后，用捣蒜的石臼，捣成蒜末。葱姜同放一碟，蒜泥红椒同放另一小蝶，作成白斩鸡的蘸料。
清竹已经另一口锅给烧热了，婉心倒油烧至油热后，舀出已热了的油，分别淋浇在葱葱姜碟与蒜椒碟里，顿时香气四溢。
这边蘸碟做好了，那边锅中的整鸡也是已经差不多了。婉心用木竹筷轻轻地插拨开整鸡的鸡腿处，已不见生血色，可以将其从汤锅里面捞出了。于是，婉心取出整鸡，放在瓷盆中任其静置冷却。此时的整鸡已经是恰熟而不烂趴，色泽油黄带白，鲜嫩润滑，清新味香。
婉心将整鸡用刀切成块状，而后放入青花瓷中，摆成鸡的形状。将葱姜蘸料与蒜椒蘸料，缓缓地从鸡尾淋洒至鸡头，鸡肉的鲜香与蘸碟的香气两相融合，相得益彰，一时之间，色香味俱全，白斩鸡便做好了。
为了方便，婉心与清竹两个人就近在厨房里，搬了矮凳坐下品用了，
婉心挟起一块沾染着蘸料的鸡块尝了尝，鸡皮入口爽滑，鸡肉肥美不柴，伴着蘸料咸香爽辣，这道白斩鸡是做成功了。
“姑娘，这鸡连骨头都是香的。”清竹惊呼道。之前她以为烧鸡是最好吃的，如今吃了这鸡，又觉得这是最好吃的了。她这是第一次吃这种做法的鸡。
婉心点点头，幸好她平日里除了文献之外，还喜欢做菜，要不来清朝之后伙食水平堪忧啊，对于她这个吃货而言。：，，.请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读