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第六七零章 大阪夏之阵 七(2 / 2)

是医生叮嘱过左手现在的情况是能进行激烈的运动,颠勺是不可能了所以江云枫改变了蛋炒饭的传统做法。

十多分钟过后藤田刚带着江云枫指名的两样东西归来,隔夜的米饭水分蒸发大半变得颗粒分明,并且盛夏时节的高温催化下饭粒中的淀粉成分开始发生质变,隐约能闻到一丝淡淡的馊酸味。

鸡蛋也是如此的,对着光源观察能看到蛋壳内蛋清已经有些收缩,不再如新鲜时那般蛋清填满整个弹壳。这正是江云枫需求的效果,鸡蛋也刚好处于变质的边缘,内部还没有产生那股令人作呕的硫化物和氨气。

长长的金属制针头缓慢而又轻柔的钻透鸡蛋一头的蛋壳,长驱直入并没有从另一头穿出。固定好鸡蛋江云枫才松口气,他这手串鸡蛋虽然没有乔治凌空斩鱼子酱华丽,但手上要的功夫一点也不少。

针头的一端接着一只金属针筒,这件工具是江云枫在厨房中寻得,据说是藤田刚他们家往整块的牛肉内部注入腌制调料是才会使用到。江云枫就顺势拿来作为自己生烤鸡蛋的工具,针筒里装的是藤田刚做大阪烧要用到的调味盐卤。

微小的炭火慢慢炙烤鸡蛋,江云枫在翻转的翻转的过程中不断按压针筒推杆,将调味盐卤注入鸡蛋内部。这一步骤着急了,鸡蛋内部温差超过临界蛋壳就会爆裂,推得慢了蛋白已经受热凝固盐卤还没到位。

在江云枫谨慎小心的慢烤下这枚鸡蛋终于大功告成。敲碎剥壳回缩的蛋白从新变得圆润饱满,只不过色泽不再是洁白如玉而呈现灰褐色,并且飘出阵阵盐卤的香气。江云枫把蛋白和蛋黄进行分离并且切成绿豆大小的块状,他要用这些熟的鸡蛋来炒一盘蛋炒饭。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读

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