扬扬虽然描述的不是很准确,但是不妨碍苏井南的判断。
他知道伊荔定是遭了些委屈。
只看她不交代一句便突然消失的样子,苏井南便了然于心了。
进了厨房的伊荔,心情便好了许多。
厨房里堆满了她早上从海边捡回来的黄蛤、生蚝、黄螺、以及其他各种贝类;当然,还有两只大鱼正扔在水池里,等待处理。
被食物包围的满足感与幸福感驱散了早上的不愉快。
挽起袖子,伊荔就准备开始干活了。
先将各种贝壳分类,用大盆小碗装起来。
这些贝壳大多肚子里带着沙子,必须要养一养,吐了沙子才能吃的。
伊荔在海边时,已经顺手存了海水在空间里,因此,很轻松便搞定了这些东西。
但是数量最大且最难养的黄蛤装了两大盆,因为没有增氧工具,先放在一旁,等下午找段明西做了小水车后再养不迟。
接下来就要处理这两只大鱼和那些生蚝了。
那鲈鱼和大黄鱼的个头都不小,一只至少有三斤重。伊荔从小跟在父亲身边打下手,学了点厨艺,这么大的鱼拿回来,除了让她感到费劲些外,倒没觉得有什么难的。
首先,用左手按住鱼头,鱼尾朝着右手方向,右手拿刀,逆向刮鱼鳞。然后剪开肚子,去掉鱼鳃和内脏后,将一只鱼切分成三份。
头尾算一份,中间算两份。
头尾部分打算拿来炖汤,中间部分切一半生煎,切一半清蒸,风味各不同。
一次吃不了这么多鱼。留了鲈鱼的头尾和大黄鱼的身体,准备用来中午吃,其他四份都放到冰冻层里面去。
处理完鱼,该轮到生蚝了。
生蚝大小均匀,伊荔在捡的时候,有特意挑选了一下,选择了大概半个巴掌大小的。
互相吸抱在一起的生蚝像是一块块石头,主要是寄生在生蚝表壳的藤壶科小生物互相吸附着。
伊荔拿着小刀,将一粒粒生蚝先分开了来。
但是因为没有专门开生蚝的工具,她找了厨房的小刀,摆弄了许久,才撬开十几个,这种撬法实在太费劲。
待忙完这些,收拾完毕,已经日渐午时,该做午饭了。
伊荔往煲锅里下了小米粥,调好时间后,就着手做菜。
今日菜色实在丰富,有生蚝,还有鱼,还有各种贝壳海螺,可以大显身手了。
其实,不管她显不显,这屋里的两个人,总是那么捧场给面儿的。
她在捡生蚝的时候,就想好了,先做一道清蒸蒜蓉生蚝。
首先,剥半碗蒜头,全部打成蒜末,然后将一半的蒜末放在油锅里煸炒一下,炒出香味后装起来,和未炒过的蒜末混合在一起,备用。
其次,将撬开了壳的生蚝去一半壳,留一半壳,留的壳需洗干净,将蚝肉放进壳里,装在盘子里,一个个摆好。
接着,分别往肉里加一点生抽、盐、味精、耗油、料酒,然后铺上满满一层的混合蒜末,将蚝肉彻底掩盖。
上蒸箱,定时十分钟。
蒸海鲜,主要图的是个鲜,如果蒸太久,则肌肉萎缩脱水,肉就变材了,而且味道也变了,失去了鲜味。
只有恰到好处,处于刚熟,又未开始脱水的状态,入口才会香软。
当然,有的人喜欢吃生一点的,生海鲜自然也别有一番风味。
但是特别是给孩子吃的东西,必须要熟透,否则大量的寄生虫,可是会立即见效的。还有像苏井南那样,虽然已经是大人了,但由于平时不怎么吃这些东西,偶尔吃多了,也会容易引起腹泻。
十分钟后,生蚝熟透,端出蒸箱。但还不能上餐桌。
伊荔架起一个小平底锅,烧一勺热油;另一边往蒸好的生蚝里加上红色、黄色的彩椒和葱花等。
彩椒味甜,颜色又鲜艳,最能勾引孩子的食欲。
最后将烧好的热油,一小勺一小勺地淋在准备好的生蚝上。
热油遇到水汽,发出滋滋的响声,冒着的热气闻得伊荔直咽口水。
自己辛辛苦苦做的美食,不先尝一个怎么行。
伊荔左手大拇指和食指并用,抓着生蚝的壳子边缘,拿了起来,另一手拿了个不锈钢调羹,一勺挖进去,所有的蚝肉和蒜蓉以及各种调味酱料全部到了调羹里。
一勺热腾腾的生蚝全部入口,蚝肉的鲜嫩和浓烈的蒜香在口中蔓延,喷香的热油将这些香味发挥到极致,在口中犹如一场浓烈的盛宴,甚为满足。
所有的不愉快,都会被这一口美食给冲散,感觉人生重新变得美好。
这种菜不下饭,又要趁热吃,伊荔便端出了空间,打算和他们一起品尝。
此时苏井南和扬扬并肩躺在床上,有一搭没一搭地讲着话。
“肚子好饿啊,姐姐是不是忘记做饭了……”扬扬抱着小肚子,嘟着嘴道。
“她可能,只是忘记我们了……”苏井南不无惆怅地说道。
扬扬一骨碌从床上坐了起来:“井南哥哥,你是说,姐姐自己一个人在里面吃?”
苏井南给了个无比赞同的眼神:“扬扬真是越来越聪明了……”