甚至可以做出几乎一样的酥皮。
通过炒馅料再蒸制,也可以实现软糯和那种带点翻砂的口感共存的情况,可是融合在一起却会出现一点问题。
烤月饼的时间把握不住,两次是皮起酥后馅料开始变硬,两次是馅料中的糖浆开始外溢,整个月饼都出现了漏糖的现象。
苏子放回顾了一下,想到原因。
应该是面皮的厚薄问题。
过厚会导致外层起酥的时候内里发干,太薄就会导致还没起酥糖浆就流出来。
仔细思考着自己刚才用的方法,苏子放将手中的面饼厚度重新调整,想了想,突然闪过一个想法,在面饼内部贴上一层泡开的玫瑰花瓣。
用玫瑰花瓣封住内部的馅料,既可以保证糖浆不溢出,还可以保持馅料的湿度不变干!
苏子放为自己的想法疯狂点赞。
再次上烤箱,外层富含油酥的面皮在高温下缓慢地膨胀开始显露出酥皮的特性。
空气中也隐隐散发出玫瑰花和胡麻油的香气,两种味道不停地交织交融,让苏子放味蕾骚动不安。
终于,二十分钟过去,所有的月饼全部膨胀开形成酥皮,烤箱停止。
苏子放脸上的欣喜满溢而出。
不用品尝,系统的提示已经让他信心满满!
s级的小月饼!
他相信,这一定会是一个震惊餐饮界的月饼!请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读