,又或者连烧烤或者地方特色的。
总之,光是这道肚包肉,苏子放在纪录片中就看过不下五次!
做法可以极简单,也可以极有内含。
苏子放现在选择的做法算是改良版的肚包肉。
把已经洗干净的羊肚再次冲洗用面粉抓着搓揉一遍,这样可以最大程度的祛除羊肚的腥膻味。
切成半拳头大小的羊肉去骨后用盐、花椒、胡椒腌制。
差不多十几分钟后,就可以将研制完成的羊肉放入羊肚中,再用棉线扎住口,留一个小孔用来通气。
传统的肚包肉是用整个羊肚来制作,包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。
因为条件不足,所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。
剔下来的羊骨放在锅中熬汤,只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把,盐根一块,就可以熬出最为浓郁的羊汤。
将羊肚放在中号汤盅里面,填足没过羊肚的羊汤,开始上锅蒸制。
要等到羊肚变得软烂,内里的羊肉香味全部溢出来,这道菜才算是最终完成。
苏子放也不着急,趁这个时候去准备羊肉泡馍的原料。
这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。
毕竟作为一个不爱做饭的干货商,苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是羊肉泡馍。
而原因也很简单。
苏廉正小时候穷,吃过最好吃的东西就是羊肉泡馍。
因此对这道菜记忆深刻,后来有钱天天去吃,吃的熟悉了,老板就将自己做羊肉泡馍的方子告诉了苏廉正。
而苏子放也尽得真传,做的一手好羊肉泡馍!chaptere请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读