如此三次,面才可以最终用来制作油泼面的扯面。
谢广学的手法格外老练。
将饧好的面团在面板上搓成条,压扁,擀面杖来回一滚,立刻变成三指宽,半指厚的面条。
捏住两边向外抻开,在面板上面一打,响声之后立刻变成一道三指宽的白练。
对折三次,一条面就全部扯好。
因为这个动作,在陕省也有很多人将油泼面称为油泼扯面。
有些厉害的师父,能用一根面煮出足够五人吃的面来。
在寿宴上面,这种面也格外受欢迎。
吃面的寿星叫福寿不断,分到寿面的亲朋好友叫有福同享。
旁边的水已经烧开,这是从早上就沸腾到现在的面汤。
不说别的,只是闻着味道就有一种格外诱人的面香。
用这样的老面汤煮出来的面最受喜爱面食地区的食客欢迎。
而且不少老客在吃碗面后都会再找莫小米叫上一碗,免费,好喝,一口下去,把吃面后还恰好能容纳一些的肠胃满足的妥妥的。
这边锅里煮这面,边上谢广已经开始准备油泼面的材料。
干秦椒用石臼舂成大片,再和新鲜切好的香葱、蒜苗一起放在边上,只等着最后热油一浇,绽放出无比勾人的香味。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读