“很多食客接受不了太辣的菜品,所以我才改的平和一些,可是如果按你说的要足够有特色,那岂不是会变成只有少数人才能享用的美食。”
任家华听着这个问题,眼中流露出几分赞许。
点点头开口道:“这个并不适合在这一道菜上讲解,而是一类现象。”
“到底要不要为了食客的口味改变菜品的口味,其实这个是根据情况来考虑的。”
“比如经典的宫保鸡丁,在各个地方都有不同的版本,却同样好吃,这是各地人民对其的接受度。也是各地厨师为了让这道菜被接受而作出的调整。”
“同样的,比如酸辣鱼,在各个城市其实都是这个味道,喜欢吃的也都会坚持追逐这个味道,甚至想到就会流口水。”
“这就是坚持一种味道的特点。”
“终其所以,做菜是一个私人,却又开放的事情。”
“私人是因为你是厨师就可以掌控这道菜的味道,而开放则是这道菜的味道会有很多的形式,这是由食客决定的。”
“至于我能给你的建议,那就是在你想要展现自己风格的时候坚持自己,想要讨好食客的时候,选择食客。”
洪向明的眉头缓缓舒展开,看着菜品突然灵光一闪,微微欠身。
“谢谢任师傅!”
任家华满意地走向下一道菜。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读