“如果按照常规方法脱骨,加入的材料不会封闭的那么好,味道和食材都会逸散出来。”薛意沉声道。
懂了!
苏子放瞬间反应过来,在鱼喉处开孔,到时候的确是不太方便封口。
“那师伯的做法?”
“他当时就是为了研究这个蒸鱼脱骨所以三天没睡,最后是从鱼腹靠近鱼尾的位置开口处理的。”
苏子放:……
他又懂了!
能想到这个地方,自己师伯还真是个鬼才。
“你师伯做的蟹粉黄鱼没有用那么名贵的食材,而是只选用了新拆的蟹肉和蟹黄,不应季的时候也可以用蟹黄油代替。”
“做法就是从鱼腹灌入蟹黄,再将整条鱼上锅蒸制。一点料酒和姜片去腥,出锅后单独备一碟酱油调味。”
“将黄鱼的美味和蟹黄的美味体现到极致。”
苏子放:……
好像听起来和自己要做的事情有点异曲同工之处。
“我懂了!”
“只要我将百香鸡放在别的食材内部,参照鸽吞燕或者三套鸭的做法,就可以做出这种纯正的味道!”
苏子放开心地叫出声来。
“谢谢师父!”
薛意站在原地,愣了几秒,他本来是想说要是研究不出来的话,就再努力想想。
没想到苏子放居然能够想出这种方法,薛意也不知道这样的方法能不能成功,不过看着苏子放这么兴奋,也不好泼冷水。
轻轻点头道:“你悟了就好!继续努力吧!”
“是!”苏子放开始进行新一轮研究。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读