猜出他要说什么,轻轻摇头。
“这是个感觉,你要是没有那个感觉,我也帮不了你。”
这话说的和禅机一样,要是换个造型再简练一下,苏子放都能脑补出法海的样子,单掌立在胸前,一声阿弥陀佛缓缓道出:“施主这是机缘未到啊!”
“大师怎么知道这是鸡原味道?难道大师之前吃过百香鸡吗?”
“或许自己也需要像孔宴那样喝醉酒做一次试试看?”
不过这个念头存在了两秒就被他扔出脑海。
孔宴是太过一丝不苟,导致做菜的时候菜品料理味道不融合,和自己有什么关系。
自己这是调料没掌握好,没有想到怎么处理食材本身的味道和调料的味道。
不过这个的确是一个大问题,大多数食材本身没有味道,厨师的工作就是让食材拥有诱人的味道。
只不过这又分为三种。
下品厨师让食材拥有调料的味道。
中品厨师让食材的味道和调料的味道相融。
上品厨师则是通过调味让食材本身的味道征服食客。
简单来说。
如果单纯的品尝到浓郁的调料味,那么说明食材本身有问题或者调料太重了。能品尝到食材的味道和一部分调料的味道,说明这顿料理已经很不错了,而真正的上品料理,则是用恰到好处的调味品将食材本身的味道进一步调动出来。
这也是许多厨师终其一生难以达到的境界。
苏子放看着自己面前的百香鸡陷入沉思。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读