也有个疑问,为什么你会选择在水晶肴肉中添加猪皮做底,是为了更好的保持形状?还是为了丰富口感?”
“都有吧,因为我父亲每年都会做皮冻,这一点是跟他学的。”
“难怪!”谷平平点点头,解开疑惑。
“祝你以后在厨师这条路上发展的越来越好!”谷平平道。
“谢谢!”赵晓曼很有礼貌地笑着回应。
谷平平把目光转向奥左。
“梅花糕作为景陵地区特色小吃你能做到这份地步已经很不容易。外糯内沙、果味馥郁,利用蛋卷来盛放也多了几分口感上的变化很巧妙。我们几位都觉得挺好吃。只是你可能忽略了一点,甜品本身就是为了用糖分来唤醒人体内的多巴胺,而你这份梅花糕做的略微克制了一些,糖分没有给足,产生的幸福感就差那么一点点。”谷平平说完还有些遗憾。
“你之所以分数再低一些,就是在这个地方,不知道是个人习惯还是刻意为之?如果你下次再做这份料理时能够多放一些白糖或蜂蜜,相信会有更好的效果。”
说完奥左,谷平平看向吴平。
“今天这道文州鱼饼,融合了带鱼、马鲛鱼、鮸鱼等多种鱼类,味道极其丰富。肉质胶度合适、弹性恰到好处,没有一点鱼刺。从味道来说,的确是我这么些年吃过最为鲜嫩的一回,原味、烤、炸三拼的做法更是让鱼饼的美味展示的淋漓尽致,唯一的缺点在于味道过于浓烈而没有配汤,失去了风味的均衡。”
“不过这个应该有赛制和你自己两方面的因素造成的,以你的实力,如果这次考察的不是一道菜,而是组合,可能第一名就是你的。”谷平平给出很中肯的建议。
吴平点点头表示理解。
“最后……”
谷平平缓了口气,看向队伍中间的苏子放。
“我们来说说说今天的全场最佳。”请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读