灼虾。”黄胜的介绍让杨檀瞬间明白了这道菜的难度,看向奥左的眼神反而多了几分欣赏。
身为白案厨师,他其实觉得这种方式不是很公平,但是长远来看,对淮扬料理的整体发展来看其实是有利的。
最早没有分红白案的时候,做菜和面点都是一个厨师混着来,每位厨师都是全才。
现在分完红白案,在他看来,许多厨师的根本水平已经有些跟不上了。
上次他在外地参加一个厨师交流会,一个红案厨师已经连饺子皮都不会擀了,而同场的白案厨师也差不了太多,煎个鸡蛋都能粘锅,现场一度惨不忍睹。
所在这次看到这些厨师需要根据主材来进行比赛,他还有些期待。
起码,可以让这些年轻厨师明白,不要总是盯着自己擅长的地方,偶尔也要看看别人擅长的地方。
不说超越别人,起码也要学习一下领先的经验。
看了一圈,发现没有一个厨师做传统的龙井虾仁,杨檀反而倍感欣慰。
不过,当他的视线转到苏子放身上时,又是一阵错愕。
普初厨师苏子放,手边一壶龙井,面前一盆河虾,标准的龙井虾仁开局!
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