场。
“薛老,我不针对你,我只是想问,凭什么说这道料理是复原了早已失传的虾腐?”黄胜的问题直指核心。
“这道菜在古籍中有记载,用鸡、鸭蛋和虾烹饪而成,其中虾头磨粉与鸡蛋蒸制做虾腐,上面放虾蓉饼,再用紫苏垫底,你觉得哪里不符合?”谷平平对复原料理也有一定了解,帮忙反问回去。“可是怎么就能确定这是复原失传料理?”
黄胜将“复原失传料理”几个字咬得极重。
“淮扬料理发展到现在几千年历史,失传和创新的料理都不少。我知道复原一道料理不容易,可是正因为不容易,我们更要加以辨别,否则怎么能判断出这是沧海明珠还是恒河一沙?”
“你……”
谷平平有些气结,不知道该怎么说下去。
“所以,张子丹做出的豆腐饺是还原,苏子放做出的虾腐就不是吗?”谷平平皱起眉反问道。
“豆腐饺我们都吃过,一个人做的味道和另一个人做的完全一样,这就是还原。可是虾腐,你们谁吃吃过,怎么能保证这个料理就是古代的虾腐,而不是他自己发明创造的?”黄胜还是坚定不移地坚持自己的理念。
谷平平扶额……
之前没有想到会有这一茬,让他都忘记黄胜作为复原料理的保守派,一直坚持复原就是要与原料理一样,如果有改动,那就不算复原。
而他是发展派,觉得只要能够按古籍复原,就算发生一些改动,只要出入不大,还是算是复原料理。
这是两者理念的差距,一时谁也无法说服谁。
僵持了几分钟,谷平平还是先开口问道:“那么,黄师傅这边是什么意思?”请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读