行二次炖煮。
加入火腿的鸡汤变得更加鲜美,汤色清亮。
张子丹放入盐品尝一口,满意地点点头,开始准备莼菜。
莼菜娇嫩,久煮会色香味尽失,因此张子丹将洗净的莼菜焯水,看到叶子翻卷后立刻捞出,分装在汤盏内再倒入鸡汤,铺上鸡丝和火腿丝,整个过程不到一分钟。
装西湖莼菜汤的汤盏放在沸水中煮过十数分钟,既能保温,又可以起到加快莼菜吸收汤汁鲜美味道的作用。
分装完毕,张子丹举手示意。
“那个做豆腐饺的小姑娘今天的料理也做好了。”谷平平的视力优势格外大。
“今天是什么菜?”黄胜好奇道。
“西湖莼菜汤。”谷平平看着台上剩的料理随口答道。
“这汤好像不是杜师傅的绝活吧?”何建民这次学乖了,问得很谨慎。
“不是。”谷平平知道他在意什么,帮他肯定道:“莼菜汤许多地方都有,没有谁做的特别好,也没有很不好的,她应该是自己研究出来的。看看味道怎么样吧。”
“嗯。”何建民点点头,看着越走越近的服务生,开始期待起来。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读