,而且很明显的可以看出,赵熙的方法结合鲁菜和东北菜,重在多种原材料烘托,浓缩一份鲜味高汤,再用高汤去反吊出食材的味道,有些开水白菜的意思。
贾西贝的方法则偏向粤菜处理方式,利用炖盅的密封性保证食材的滋味不外泄,同时没有温度剧变,可让食材的营养最大化。只要食材新鲜就可以将食材的风味发挥到最大化,简约而极致。
比较了一番两人的改进策略,苏子放突然发现,贾西贝和赵熙都按照自身的经验和他的问题给出调整建议,但是两人的个人风格都极其明显。
自己好像本来是想问如何煲一锅排骨汤,结果硬生生变成了东北大骨汤和广式老火靓汤的pk。
这种情况下,苏子放也有些骑虎难下,总不能用一个人的,另一个完全不管。
不然一旦后面问起来汤做的怎么样,就很尴尬。
看着案板上剩余的萝卜,苏子放最终还是从心做出决定!
“都试试吧,反正食材还有。”
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