不黏手,按下后凹印迅速恢复,算是一根中上水准的肋排。
斩排骨不需要精巧刀工,苏子放出手如奔,几下便将排骨斩成小块。
清水冲洗干净,冷水下锅加入料酒开始焯水,血沫逐渐析出,漂在水面。
苏子放用漏勺将血沫打干净,等到没有新的血水流出,将排骨全部捞出,放在一边。
重新起锅放入排骨,倒水没过排骨,加入姜片、葱段。大火煮开后又转成小火煨着。
大约过了四十分钟,苏子放将刚才切好的萝卜片放入一把,加两勺盐,继续盖上锅盖。
再过二十分钟,浓郁的香味从气孔钻出,苏子放这才关火盛汤,切几根小葱香菜,倒入新研磨的胡椒粒。
瓷盅已经隔水蒸过,盛入汤头后能起到很好的保温效果,里面汤汁清澈,看得见排骨和萝卜,面上一层胡椒粉和葱花,提鲜增味。
苏子放舀一勺送入口中。
极鲜!
再尝一口。
葱香勾人食欲,萝卜醇厚,胡椒辛辣开胃。
吃下排骨和萝卜后,这种滋味更加明显,整个口腔都被萝卜排骨汤的温暖包裹。
当然,如果不是系统的提示,苏子放可能会更开心一些。
【一盅不算合格的萝卜排骨汤,等级b-级。】*
【食材选料不对,萝卜刀工不合格,调味失败。】
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