“都说了是以前。”沈安妍继续开口,“而且,听说那位老师傅已经退休,现在不问世事。那道龙井虾仁早都人间绝响了。”
“可惜。”苏子放摇摇头,毕竟a级的龙井虾仁明显不是上限,只是受限于实力。本来他还想问出地址后前去讨教一番,现在看来也比较难了。
“哎?网上教程能做这么好吃,那岂不是人人都是大厨了?”沈安妍问道。
“并不是,这道菜,或者说百分之九十的家常菜的做法其实真的很简单,无非就是切、炒、调料。”苏子放给沈安妍解释道。
“那怎么区别那么大?”沈安妍继续问道,“我有一个朋友也是按网上菜谱做菜,结果每次都难吃。”
“很正常。”苏子放见识过不少按照菜谱做菜却翻车的实况。
“中餐之所以对大多数人来说太难,就是因为有许多他们很难理解的词语。比如:小火、中火、旺火、猛火、少许、少量、适量、一匙……”
“相比之下,对毫无经验的新手来说,西餐这种定量的餐品的确会更容易上手。”
怕沈安妍不理解,苏子放还特意举例道。
“比如经典法餐奶油蘑菇汤。如果你去搜索料理过程,就会看到连用多少温度的火烹饪多少分钟都会有。但是这种规定在中餐中几乎没有。”
“为什么呢?”沈安妍好奇地追问。
“因为中餐比较讲究食材、季节,甚至有人提出‘非时不食’的理念,意思是,如果一种食材不应季,那么久不应该做成食品。”
“这种规定下,中餐的调整方向其实很自由。食材增补、调料调整,甚至烹饪时间,还会随季节变化。”
苏子放洋洋洒洒说完一大堆,挑起眉:“还有,你说的那个朋友,会不会就是你自己?”
“啊?嗯!不!不是!”沈安妍被苏子放侃的云里雾里,都不知道答应了什么。半晌才反应过来。
“苏帅,你够了!”
“沈安妍不想和苏子放说话,并向苏子放扔了一条狗.gif”请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读