姜妤忙活完手里的活,觉得时间差不多了,便去洗了把手开始做菜。
桌上摆满了食材,鸡鸭鱼猪都有,还有各种青菜。帮厨的婆子也跟着忙活起来,几人分工明确,干起活来麻利细致,不一会儿的功夫,满桌子的食材就被处理的干干净净。
姜妤看着桌子上的大鱼,她让婆子帮忙把鱼头剁下来,她想着要拿鱼头做一道菜。
剁椒鱼头是南方的传统名菜,逢年过节,家家户户都会吃鱼,寓意着“年年有余,鸿运当头”。姜妤在鱼头上划上几刀,用姜片铺在鱼头底下,去除腥味。倒上调料腌制,随后她又让一个婆子帮她把红尖椒切碎,姜蒜切末。
辛辣呛人的辣椒味传来,婆子不禁打了一个喷嚏,她一边切着一边用袖子擦眼泪。
姜妤看锅中的油热得差不多了,将姜蒜末倒入锅中,拿起铲子快速的翻炒,再将红椒碎倒入。她这一炒,辣味立马被激发了出来,婆子们一个个都用袖口捂住鼻子,眯着眼睛赶紧往外跑,嘴里直呼这厨房太呛人,真待不下去了。
撒上调料,翻炒均匀,将剁椒酱盛出铺在腌制好的鱼头上,锅中放入篦子,等水开后下锅蒸十来分钟。
姜妤揭开锅盖的那一瞬间,不仅那些帮厨的婆子们都凑上前说这道菜红红火火的真喜庆,就连杨婆子也不知打哪处冒了出来,直勾勾盯着姜妤手中的盘子眼睛发亮。
“没想到鱼头还能这么做,我这是第一次见哩。”杨婆子仿佛一下子就打开了新世界的大门。
“鱼头还有很多做法呢,可以熬鱼头汤,做鱼头泡饼,要是红烧着吃那味道也不错。”趁着刷锅准备配料的功夫,姜妤滔滔不绝的向杨婆子说起鱼头的做法。
但很快,厨房不起眼的小角落里,一个有点落灰的坛子吸引了姜妤的注意。她想打开坛子一探究竟。
她取下坛子盖,盖子上有些白色的颗粒,她用手捻了一点下来,是没有化掉的盐粒。姜妤觉着这一坛子很可能是用盐水腌制的咸菜一类的东西。
她果然猜的差不多,这坛子中正是腌的咸鸭蛋。
姜妤磕开咸鸭蛋,拿筷子一捅,一股金灿灿的油顺着鸭蛋流到了她手上,她挑了一筷子,蛋黄沙沙的,口感棒极了。
其实她来到这里这么长时间,还真没见到过咸鸭蛋。刚才她瞥见桌子上正好有块豆腐,配上冒油的鸭蛋黄,可以做一道咸蛋黄豆腐。
见姜妤从坛子里盛出几枚咸鸭蛋,离她最近的帮厨婆子赶紧来阻止她,这咸鸭蛋,本就是她们下人腌来放在厨子平常下饭用的,这等粗俗的东西,怎么能当作菜给主人家吃呢?
“使不得,使不得啊姜姑娘,这东西齁咸齁咸的,怎么能端上主人家的饭桌呢?使不得的。”
姜妤知道这是婆子的一番好意,婆子准是认为她要把咸鸭蛋直接往主院的饭桌上端,但人家宋员外是花了银子来请她做菜的,她是不会这样做的。
她推了推婆子阻止她的手,解释道:“婶子,我是把它当做配菜,和豆腐一块做。”听了这,婆子的手才松了下来。
姜妤把时间掌握得极好,等所有的菜都做好了,正好到了吃晌午饭的时候。
主院派人来端菜,正巧还给姜妤带了一句话,让她也跟着端菜的人去主院。不得不说,这宋家可真是气派,走了好一会儿的道又连着拐了几个弯这才到了主院。
菜一道道地摆上了桌,宋员外动了筷子后,其他人也纷纷夹起了菜。
宋员外在尝了一口剁椒鱼头后,似乎觉得很奇怪,因着鱼处理不好就会有腥味,所以他这么一个对吃食从不挑挑拣拣的人,唯独不吃鱼。
可今天这鱼却不一样,鱼肉在嘴里嚼了又嚼,却感觉不出来半点腥味,他忍不住问:“你这鱼是如何烹制的?怎的尝不出来一点鱼腥味?”
“妙啊,当真是妙!”宋员外一点不吝啬他的赞美,当即夸了出来。
“叮咚,恭喜您获得了烟火值。”令姜妤十分欣喜的是,自打她来镇上的富户家做菜,这系统的播报声就没停过。
坐在桌上安静吃饭的宋家小女儿听自家父亲那么一说,心里也想试试这剁椒鱼头,她看着鱼头上那一片红彤彤的剁椒直皱眉,但还是按捺不住心里的诱惑,手里的筷子终于朝着那伸了过去。
这不尝不知道,一尝这滋味还真是令她意想不到,这辣味深深地刺激着她的舌头尖,她吸了两口气,又朝着盘子夹了一筷子。明明一个不是很能碰辣的富户小姐,此时却对这道辣菜情有独钟。
她用手朝着好像快要起火的嘴巴扇了扇,头上已经开始冒出细细的汗珠,整个嘴巴也跟是涂了口脂一般红艳艳的很是好看,她终是抵抗不住嘴里的辣味,端起茶杯快速饮下。
“咳咳咳。”由于喝的太急,免不了被水呛到。此时有外人站在一旁,为了顾及形象,她接下贴身婢女递过来的帕子,胡乱地往身下擦了两下。
可一抬头,跟满脸笑意的姜妤正好撞上眼神。
这下她可有点不干了:“你一个做菜的厨子,你笑什么。”话刚一说出口,她就觉得不妥,平时父亲母亲一直教导她要宽以待人,对别人要讲礼貌的。
她不禁用手捂