绍道:“冰镇鳝片,水晶虾冻。”
这两道菜都是众人之前从未见过的,尤其是冰镇鳝片,颇有些不走寻常路的意思,一下子就吸引了众人的目光。
端出来的盘子内摆着一座玉雕的山峰,山峰上面覆盖着白皑皑的积雪,细看才发现都是晶莹的冰粒。
“这道冰镇鳝片,鳝片都藏在积雪的下面,可以蘸着旁边的料汁吃。”
众人从来没见过这样吃鳝片的,全都好奇地盯着看。
高老太太的丫鬟拿起公筷,轻轻拨开玉山上的积雪,下面果然露出黄褐色的鳝片。
这鳝片的处理说起来简单,但是必须要掌握好火候。
将鳝鱼切片白灼,刚刚断生便立刻捞起来放在冰上急冻,犹如给烧红的铁条淬火一般。
鳝鱼肉在短时间内经过极热和极冷的交替刺激,口感立刻就不一样了。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读