试试。”
夏月初本来是来看个热闹的,没想到热闹没看成,反倒把自己搭进去了。
不过她倒是也没反对,饶有兴趣地上前挑了一块肉,抓了几把豆芽,到最后一个灶台前面站好。
廖老爷子漫不经心地一挥手道:“行了,开始吧。”
话音未落,众徒弟顿时就开始忙活起来。
夏月初手脚麻利地把豆芽全都择干洗净,放在竹筐里控水,然后开始着手处理肉丝。
猪肉切成细丝之后,用适量的酱油、糖和绍酒抓匀,放在一旁静置半晌,然后向其中加入一勺水,不断地抓揉着肉丝,让其将水分全都吸收进去,最后撒入少许干淀粉再次抓匀上浆。
这个法子就是她之前教给过陶波的,古代没有注水猪肉,全都是实打实的瘦肉,直接炒制很容易会变得干柴塞牙。
但是加入少许水抓入其中,再用水淀粉锁紧水分的话,肉丝就会变得柔软多汁,口感更好。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读