气。
但是这股酸气却并不让人讨厌,反倒觉得有些微微的醉人。
连一直把目光盯在封七脸上的两个姑娘家,此时也被香味吸引,将注意力集中到了桌上的菜品上。
在葡酒醉鸡的衬托下,芙蓉豆腐顿时就没那么显眼了。
只有沈传和沈斌心里还惦记着正事儿,待封七和伙计出去之后,努力把目光从葡酒醉鸡上收回来,去看另一盘芙蓉豆腐。
这道芙蓉豆腐,就是将嫩豆腐冷水下锅,煮到微沸后用捣碎用筛子过滤。
然后取五只蛋清,用竹筷不断搅打,直到将其打至色泽洁白,呈蓬松的泡沫状,将碗倒置于头顶而不掉落的状态。
在其中加入刚刚过筛的豆腐茸、鲜牛奶,高汤以及湿淀粉搅拌均匀,然后将其置于笼屉之中蒸制豆腐茸成型,用汤匙剜出花瓣状,整齐地摆入盘中。
最后取熟火腿,香菇、青豆等点缀周围,浇上芡汁,在淋入热油便大功告成。
其中最关键的两点,一是打发蛋白,二是蒸制的火候要掌握得恰到好处。新大家收藏后就在新打开,老最近已经老打不开,以后老会打不开的,请牢记:网,.,,请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读