华的机会,还将从诸多厨师当中选择参加年终国宴主厨的机会,另外明年也将获得代表华夏参加国际烹饪交流会的资格。
考虑到以上原因,评委们最后给出的题目是,根据国宴的标准,烹饪‘三菜一汤’!”
在很多城市,有许多地方小吃,都打着入选国宴的招牌。国宴就像我们过年在家吃团圆饭一样,也是一个大型的聚会,只是被邀请的吃饭的客人都是各国元首或是各界精英人士,听起来规格很高。
所以很多人错误认为,国宴的排场肯定很大,各色各样的菜品琳琅满目,
华夏的国宴以前的菜单标准是“四菜一汤”,到了本世纪初,国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”。
很多人都觉得国宴,就应该高大上,但事实上,为了杜绝浪费,国宴的菜式其实没那么复杂,领导人宴请国宾,有的只用
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“三菜一汤”,或“两菜一汤”。这种做法既节省经费、物资,又节约时间、人力。
不过,国宴也是有讲究的,不仅原材料的供应都是有指定的供应商,就连食材的选材部位也是有讲究的。例如普通的青菜都要去菜帮留菜心。用肉的话都要挑最佳年龄的动物和动物身上的最佳部位。像鲍鱼,鲜贝等食材时,连大小都是有要求的。
女主持人拿着话筒微笑着介绍,“下面有请工作人员将本次决胜局的餐具给大家展示一下,今天我们从国宾馆请来了‘富贵牡丹国宴瓷’,这些餐具有时还会被当成礼物送给其他外宾。相信有了这些专门的餐具,可以让参赛的选手更好地展现他们的实力。”
乔智目光落在“富贵牡丹国宴瓷”上,心情也变得舒展起来。
所谓好马配好鞍,有了这些定制的瓷器,足以让食物的视觉效果更上一层楼。
评委席间,奚天磊见孔博厚面色凝重,笑着开玩笑:“你好像比孔繁还要紧张!”
孔博厚无奈道:“大家都知道乔智虽然博采众家之长,但他最擅长的是淮南菜,而国宴菜的标准是以淮南菜为基础,虽然孔府菜也有很多菜入选国宴菜,但风格以淮南菜为主。这场比赛对孔繁很不利。”
奚天磊淡淡笑道:“我明白你的担忧,不过对孔繁而言,有这么一个机会,与最优秀的淮南菜青年厨师切磋,是难能可贵的体验。”
孔博厚想起奚天磊和索致的弟子都已经被淘汰,内心瞬间平衡不少,“是啊,有一个明确的目标,好过无头苍蝇一样乱撞。孔繁有太多的进步空间,他精通孔府菜,对其他菜系的了解不够精深,希望此次比赛之后,对孔繁而言有所刺激,让他知道,想要继承华夏美食文化瘸腿可不行,还得多学习其他派系的优势。”
奚天磊见孔博厚想得如此透彻,微微颔首,“咱们专注比赛吧,看八位青年厨师能否给我们带来惊喜?”
孔博厚微笑道:“本次试菜大会不仅受到外界的广泛关注,赛事举办得很正规,而且还有不少新星涌现出来,比如那个女厨师夏琳,在调味上很有天赋,好好培养和引导,未来有潜力成为顶级国厨。”
奚天磊微笑道:“看来你是打算收她为徒,我建议你要赶紧下手,不然老索可不会放过这么好的一棵苗子哦。”
有人的地方就有江湖,就江湖的地方就有派系。
进入决赛阶段的八人,除了可以获得奖金之外,还有一个好处,如果没有派系的,会被评委们瓜分,收为门下或者引入阵营。
虽然此次冒出了不少好的苗子,奚天磊没兴趣跟他们去争什么。
乔智师承郑泽,但协会的人都知晓,奚天磊与乔智的关系很好,奚天磊是乔智在协会的介绍人和引路人。
如果不是看在自己的面子上,乔智肯定不会参加此次试菜大会。
不怕不识货,就怕货比货!
决赛上的青年厨师,与乔智相比,显得……太平平无奇了。
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