厨艺,已经达到以假乱真的境界。
他决定品尝尖椒炒肉片,看味道是否也一样!
牙齿轻轻咬合,发出“吧唧吧唧”的声音,咀嚼的时候,肉脂的香味瞬间迸发,糯而不腻的脂肪部分,吃起来既能感受到肥肉软软糯糯的口感又不觉得油腻。
至于瘦肉的部分,有嚼劲和韧性,肉香味更为纯粹。
至于那尖椒的辛辣口感,使得这道菜的层次感变得丰富和强烈,加入豆瓣调味的汤汁,通过尖椒独有的青涩香气,显得酱香浓郁。
“这味道有小时候我妈给我做的味道,那时候好穷啊,只有过年的时候才能吃肉,至于尖椒炒肉片,也就那么一小碟!每次连汤汁都会被吃完!”顾先生感慨道,手上的动作没有闲,不停地朝嘴里扒拉。
北冈惠和沈贤也品尝了这道菜。
两人如今是乔帮主的主厨。
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乔帮主的菜系风格,有乔智强烈的风格,但这一道菜,跟乔智一贯的风格迥异,透着一股厚重的味道。
无论是调味的方法,还是烹饪时的火候,都与以往不一样。
一个成熟的厨师,尽管熟知很多菜品,但烹饪技法不会大变。
北冈惠对乔智暗自钦佩不已,师父的厨艺果然深不可测,即兴出手,也能艳惊四座。
石国豪吃得很慢,不是因为这尖椒炒肉片不好吃,而是这道菜有蹊跷之处,让他忍不住揣摩。
“小乔,赶紧解开谜题吧,你这道菜究竟暗藏什么玄机!”石国豪终于品尝出了门道,唏嘘赞叹。
“看来瞒不过石老师,我这道菜采用的五花肉,并不是猪五花,而是用特殊的手法调制出来的。”
“是宋代假煎肉!”石国豪眼睛一亮,拍着大腿,惊喜道。
“没错,假煎肉和现在的素肉做法不一样,采用的宋法制作。”
乔智暗自佩服石国豪的眼力,能瞧出这是“宋代假煎肉”的人可不多。
石国豪笑道:“假煎肉的做法失传多年。宋朝人喜欢吃素,所以当时街上有许多卖素食的店面。宋朝人创制了很多假荤食。假煎肉是用葫芦和面筋炒制而成。不但外形炒得像肉,而且味道也和肉味差不多,现在的素肉工艺很成熟,但和假煎肉相比,欠缺了一丝古味。”
顾先生发现那盘尖椒炒假煎肉已经光盘,意犹未尽地放下筷子,“石老师,你现在知道乔智不是浪得虚名了吧?”
石国豪道:“妙啊!老奚的眼光很毒,他的话,我早就信了,只是想看看乔智的厨艺,刚才邀约发自本心,没有任何其他想法,如有得罪,小乔你千万不要放在心上啊!”
看来烧尾宴这张底牌还有持续效应,让乔智在圈内的口碑不断扩散。
石国豪的性格挺爽快的,快人快语,这种人直来直去,没有什么城府,比较好相处。
若是关系处好了,以后指不定能成为一个不错的“工具人”!
“石老师,你过谦了!谢谢你让我通过来到岛国的第一关!”乔智谦虚笑道。
石国豪哈哈大笑,“放心吧,我一定给你广而告之,帮你做宣传。”
顾先生微微颔首,“京都华商会大部分会员都是石老师的忠实客户,由他给你做宣传,你就放心吧,以后食堂开了之后,绝对生意红火,天天爆满。”
石国豪幽默道:“你就不怕紫宸楼的客户都被抢走吗?”
“石老师,你什么时候变得这么不自信了?有你坐镇,天天都有老顾客捧场。”顾先生从容一笑,“乔帮主食堂有我百分之二十五的股份,如果客户真被抢走了,那也是左手进右手出,对我而言,没有太大的影响。连你的那些客户都能被抢走,更能说明我投资乔帮主,那是投对了!”
顾先生十分期待乔帮主食堂的商业模式。
利用网红元素,将食堂人气带动,这是紫宸楼等传统餐饮行业难以媲美的。
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