在一起,加上了创新,让人想起来中餐与西餐的完美融合。”
主评委马克不仅是个厨师,还是个美食家。
对各国的餐饮发展有研究。
对华夏的餐饮文化发展,也格外留意。
这几年了大量关于华夏餐饮发展的史料。
对中餐与西餐的融合,格外留意。
所以他能轻松地说出典故。
乔智没想到主评委当中有人能说出自己这道菜的创意来源。
这些评委还是有两把刷子的。
从马克对乔智的重点关注,已经可以提前得知这一轮的结果了。
当评委们将乔智的分数公布出来之后。
全场爆发出雷鸣般的掌声。
无可争议,乔智获得了五十分。
而汉森第二道菜只获得了四十三分。
前两轮结束之后,汉森总分已经落后乔智十分。
只剩下最后一道菜是创意甜点。
两道主菜都宣告失败,汉森的心情如同坠入冰窖。
他从来没有想过自己会输。
更没想到会输得这么惨。
甚至与麦斯对决,也只是以微弱劣势输掉比赛。
品尝了乔智烹饪的两道菜。
尤其是第二道菜之后,其实他就有一种会输得很惨的觉悟。
乔智第二道的牛排烹饪,是极有针对性的。
味道相对于自己的牛排配羊肚菌更重一些。
重一点,便显得突出,让人眼前一亮。
仔细回忆,自己烹饪第一道菜时,乔智似乎停顿了许久,
难道故意跟自己错菜比试。
错菜在规则允许范围内。
但一般人都不会这么做。
正常人都会跟对手比试相同食材。
若真是故意错菜,有心算无心,也可以形成味道的差距。
但前提是,要对自己的第一道菜有足够信心。
真是如此,那么乔智的城府也太深了一点吧。
输就是输,没必要找理由。
也是因为自己太轻敌,根本没考虑对方会采取战术。
最后一道菜是创意甜品。
对结果没有任何影响,但却是维护自己的尊严一战。
汉森拿出了自己的看家本事。
对西厨而言,甜品主厨的地位很高。
好的甜点师会是好的厨师,但好厨师永远当不了好的甜点师。
甜点就像是一个数学难题,要求精准计算每个步骤。
多20克或者50克的面粉或者糖,入炉后就会变成灾难。
此外,甜点师还得要有很好的审美,懂得配色、对称。
汉森做的是泡芙塔。
在国外,泡芙塔有很多意义,婴儿庆生、婚礼或者圣诞晚宴。
以奶油味馅的小号泡芙,沾着焦糖堆叠成塔。
用糖衣杏仁、奶油、草莓酱的牛轧糖篮子装饰,此外还有糖粉和玫瑰花瓣。
为了尽显泡芙塔的华丽,还加入了一圈圈五颜六色的马卡龙,挤上巧克力甘那许。
当汉森在完成的瞬间,外面的观众都发出震撼的惊呼声。
“这个痞子厨师还是有两三下的。竟然在短短几十分钟时间内,堆砌了这么一个奢华的泡芙塔。”
“我好想吃啊!”
“你是叛变了吗?”
“唉,没办法,我的少女心啊!”
从视觉的效果来看,汉森制作的法式泡芙塔,太有冲击力了。
当搬出放在台子上的瞬间,一股焦糖的甜香味在空气中弥漫。
场地很空旷,所有人都嗅到了特有的气息。
汉森见乔智早已准备好了,耸肩,“抱歉,这次让你久等了。”
前两道菜都是汉森在等乔智。
等汉森站定之后,乔智才打开银色餐罩。
汉森眼中露出惊愕之色。
“歌剧院蛋糕?”
之所以被称为歌剧院,是因为蛋糕像歌剧院的分部,自下而上有八层。
内芯重重叠叠,四层是蛋糕片,不能超过05厘米。
中间刷层由咖啡朗姆酒糖浆组成,最上面是巧克力镜面,采用的是法芙娜黑钻石镜面,所以看起来比一般的镜面会亮,用来锁住蛋糕的水分,镜面上镶嵌着金箔,八层不同的味道完美融合起来。
试吃之前,乔智从一个小碗中用勺子取出红色的卤子浇在了歌剧院蛋糕上。
汉森拿起勺子品尝,脸上露出不屑。
第一口进入腹中。
眼中露出难以言喻的震撼。
覆盆子的酸口,椰子的香甜,巧克力的苦,蓝莓籽的微涩,从蛋糕中竟然品出酸甜苦涩。
久久难以说话。
等郜小白将话筒递到嘴边。
汉森自嘲地苦笑,“必须得承认,乔智获得了我的认可,他是一个优秀的厨师。”
所有人都错愕,这嘴贱的狗东西竟然认输了……请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读