“这道菜名叫松针羊排,今天的主菜之一。”服务员介绍道。
陶南芳跟柯清详细解释,“严格意义上,这是一道川菜。将松针加入到羊排制作之中,以独特的清香平衡羊肉浓重的味道。”
柯清笑着说道:“像是一个盆景,造型非常别致。”
柯清很配合地品尝了一口。
羊小排经过5小时的西式低温慢煮,肉质变得更加香嫩细腻。
卤汁渗透每一口羊肉之中,香料巧妙去除了羊肉的膻味,吃起来满嘴鲜香!
柯清还是更关心上楼的乔智。
自己的儿子,自己心疼。
刚从外面忙碌一天回来,水还没来得及喝一口……
乔智敲了敲陶茹霜的房门,低声笑着说道:“你也太不给我爸妈面子了吧?他们难得过来做客,你这么做,岂不是会让他们很尴尬?”
门缓缓打开,露出陶茹霜那张郁闷的俏脸。
“我不是针对他们……也没打算针对你。”
“你是针对你妈吧?”
“我爸这一晚上,连大气都不敢出一口,我看了实在难受。”
“那也不是你当逃兵的理由吧?”
陶茹霜暗自苦恼,“我刚才的样子是不是特别丑陋?”
“何止是丑陋?”乔智见陶茹霜差点要哭,连忙改口安慰,“如果你现在跟我下去,还能有救。我爸妈会觉得我在这个家庭里面,还是有些存在价值的。”
陶茹霜犹豫不决,怒道:“还不是因为你晚上出去赚钱,都怪你太贪钱,不然我也不会攻击你!”
乔智笑着说道:“即使我没有去干活,你也会找其他理由打击我。因为在桌上,你好像只能对我肆无忌惮的开玩笑,不至于会引起恨意。”
陶茹霜觉得在理,强颜欢笑。
“没错,谁让你是被我捂熟了的软柿子。柿子当然得捡软的捏。”
在乔智的劝说下,陶茹霜重新入席。
桌上的气氛有点凝固,
大家都在座,没有人缺席。
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在特殊的日子,这点尤为重要。
吃了一口松针羊排,乔智口感很不错。
陶南芳聘请的厨师,果然功力深厚。
现在不少中餐厅,效仿法餐,开始引入精致主义,往往水土不服。
这与华夏人的生活节奏有关。
即使是华夏的亿万富翁,也不会愿意浪费好几个小时,用于吃饭。
又陆续上了几道菜,乔智一一品尝。
从专业角度来看,这顿饭值得期待。
无论从选材,还是烹饪厨艺,厨师都是顶尖高手。
“你也是厨师,是否愿意评价一下今晚厨师的手艺?”陶南芳特地问道。
“每道菜都很突出,关键是精通巴蜀、东鲁、北方等多个菜系。”乔智感慨道。
“今晚掌勺的是郑泽老先生。”陶南芳淡淡道,“你得亲自感谢他。他是看在的份上,才会准备年夜饭,否则以我的面子,估计也难以请动。”
乔智微微一怔,没想到是淮香酒楼的顶级餐饮顾问。
他连忙站起身,朝厨房走去。
远远地便看见郑泽穿着一身白色厨师服。
脸在火光中若隐若现。
“郑老!”
乔智轻声喊了一声。
郑泽没有听见,注意力全部在锅中。
等到这道菜出锅,旁边的帮厨提醒之下,他才转过身,朝乔智挥手致意。
乔智明白郑泽的意思,暂时不跟自己寒暄,他还有好几道菜陆续上桌。
重新返回餐厅,乔智更为仔细地品尝郑泽的手艺。
不得不承认,在不少方面与郑泽有差距。
以刀工而言,郑泽处理食材,已经达到鬼斧神工的境界。
以火候而言,掌握到每一个流程必须的温度。
对不同的食材,要求不同的火候,烂熟于胸。
至于烹饪的技巧,更是到达神乎其技的境界。
这便是淮香集团第一国厨的实力。
尽管乔智以前接受过郑泽的培训,也尝试过他做的菜目。
那是品尝的滋味,跟宴席上品尝到的,有天壤之别。
一方面与今晚的高汤有关,另一方面则跟实战经验有关。
到了郑泽的境界。
什么时候用什么样的火。
油烟酱醋份量应该多少。
没有一个固定的数值,而是根据自己当下的感觉。
感觉对了,往往恰到好处。
这是一种随心所欲的境界!
亲自体验,才能意识到自己距离巅峰,还存在诸多不足。
乔智用心品尝完最后一道菜。
郑泽走入餐厅,还穿着厨师服,“不知今晚的饭菜合胃口吗?”
众人纷纷称赞。
郑泽指着乔智,“你跟我是同行,我更看重你的评价。”
乔智如实道:“夸你的话,我就不多讲了。只提一个缺点,份量太少,根本不够吃。”
郑泽没好气道:“避重就轻,非常狡猾。”
陶南芳微笑道:“你也不用谦虚,他说出了我们所有人