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第254章小露一手(1 / 2)

陈如云把陈建国买的肥肠拿出来,刚才心里有个大概的估计,这不拿出来不知道一拿出来吓一跳,这哪里是一般多呀,刚才看着是数量多,这下面还有更多,陈如云怀疑陈建国是不是把肉摊上这几天的肥肠都承包了。

这东西本身就腻得很,陈如云心里敢打保票,这次吃完之后,陈建国要是一年之内还想吃肥肠,自己就把脑袋卸下来给他当球踢。

红烧肥肠做法简单,其中最重要的一个步骤就是清洗,需要把白面和醋,还有盐拿出来去清洗肥肠,要把肥肠的腥臭味清洗的干净,其实就算再怎么清洗也不能清洗的一点味道都没有,只不过这样清洗过后味道能淡了很多,大家吃起来接受程度就高了很多,不认真细细品味也吃不出来是肥肠。

洗完之后再把肥肠放到清水里浸泡一下,因为刚才用盐洗的时候还有可能肥肠里面有盐味,这样的话为了避免后面肥肠烧出来之后太咸了,后面可以少放点盐,或者到时候尝一尝味道,但是浸泡是必要的一个步骤。

在浸泡的时候陈如云把配料切了一下,葱姜这些都是必不可少的去腥的调料,陈如云又在柜子里找出来白酒,这白酒可是重要的去腥调料,趁着还在浸泡肥肠的时候,陈如云又准备了其他的菜,先做一个老醋花生,先在过重倒入油,油不用太多,这年头谁家的油都要省着吃,没人敢那么浪费的去炸花生米,有好多人家都是不放油直接炒,炒好后撒上盐,这也算是个下酒菜了。

陈如云也不例外,这油用的是菜籽油,都是每家每户生榨提取的,这榨油机只有村里面有一个,为了怕坏也不是什么时候去都可以用的,而且也是要给钱的,毕竟村里面还要维修和维护榨油机。

陈如云摇了摇头自己还真是想的太远了,油只放了一点,炸花生的时候要注意小火慢炸,要不然的话花生外表很容易糊,但是里面还没有熟。

花生炸好后,陈如云把花生倒入碗中,花生刚炒熟的时候是软的,只有凉透了之后吃起来才是酥的,而且越吃越香。

把黄瓜切成小块儿,辣椒也切成小块儿。这老醋花生的调料才是最重要的一步,酱油糖盐醋,这都是必不可少的,陈如云在空间里面拿出了一点自己做的提鲜的调料,这个调料的配方也很简单,用老鸡和海鲜混在一起煮汤,浓缩之后陈如云就把这东西放在空间里面保存,这也是空间的另一个神奇功能,就是什么东西放里面,等十天半个月甚至更久过去这个东西还是不会坏掉。

这配料中还有一个最重要的东西就是材料油,这材料油可不是随便几样材料就能榨出来的,前世的时候这些香料是在医馆才能买到的,而且价位也高的很,也不用按照什么顺序,但是也别一下子都倒进去,材料油的用途不光是做老醋花生,其他的凉拌菜都可以放进去,所以陈如云就多做了一些,夏天又那么热,做好了凉拌菜可以放入地窖下面冰一下,吃的时候那感觉甭提多舒服了。

陈如云又想着这些人两个菜也不够吃,虽然肥肠很多,但是保不准大家吃点就腻了,配上这个黄瓜刚好,但是略显单一,看来自己还要做一个素菜。

陈如云看见菜篮子里还有小半棵白菜,正好这小半棵白菜可以做一个凉拌的白菜,陈如云又去柜子里找了一把粉丝,这地瓜粉丝吃起来味道最有嚼头,好吃得很,把白菜和粉丝一凉拌,这味道简直都是绝了,而且白菜还解毒,凉拌白菜粉丝放的调料和刚才做老醋花生的都一样了,只不过不同菜就算放入是一样的调料味,吃起来味道也是不一样的,这道菜里面陈如云还稍微点了一滴芝麻油,味道就更香了。

这味道是越来越香,有的人就坐不住了,陈建国在院子里闻着从厨房飘来的味道,整个人都坐立不安的,整个人都油一种活过来了的感觉,好久都没有吃过这么可口的菜了。吃过这么可口的菜平时吃的那些基本上都可以算得上是猪食了。

陈如云一看还有昨天剩的骨头汤,又连忙去喊了陈建国:“大哥你忙不忙啊?不忙过来帮我下忙。”

“不忙不忙,一点都不忙,妹子你说做什么?”

“哥你去菜地里给我拿了几根胡萝卜,然后还有玉米,土豆也可以来点儿。”

陈建国接到了陈如云的命令,立刻就去弄了,这时候陈如云又把大骨汤先坐上烧开,骨头汤开了,陈建国也回来了,陈如云把骨头汤上边的浮油撇了出来,小火慢炖着,又把这些食材,土豆和胡萝卜打皮,玉米剥开之后,要切成小段放到了排骨汤里,过一会又把胡萝卜和土豆放了进去一起煮,慢慢地就出来了一股香甜味儿。

陈如云这样做的排骨汤肯定是要比普通的排骨汤好喝多了。正好也可以解腻,陈如云想着这几道才可都是解腻的,就怕肥肠吃多了大家肠胃不舒服。

其他的菜都差不多准备好了,陈如云就把肥肠切了小块,然后放到盆里备着,先生火,锅里倒入油,油开了之后,葱和姜先放入爆香,然后就把肥肠放进去,再倒点白酒鲜去腥,然后再倒入酱油,陈如云把空间里自己秘制的红烧酱汁拿出来放里面一点,然后再放入一点盐。酱油和红烧调料汁都有咸味,再加上用盐清洗过,就少放了一点点,然后加入适量的水,

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