忙碌的日头总是过得飞快,天气也愈来愈冷了,转眼第二日便是冬至。
俗语有云,“冬至馄饨夏至面”,汴京城从古至今都一直有冬至时吃荠菜馄饨祭扫祖先的习俗,故每逢冬至,家家户户都会吃上一顿荠菜馄饨以祭祖。
这一日,方知鱼帮着店里的大厨房忙得差不多了,从系统背包中翻出了荠菜馄饨的配方,打算先尝试着做一顿荠菜馄饨尝尝味道。
这荠菜馄饨的做法,并不复杂,让它味道足够鲜美的要点,关键就是在于这馄饨的荠菜肉馅中。
方知鱼按照系统给出的荠菜馄饨的食谱上的步骤,备下了荠菜、猪肉和虾仁等馅料,先将猪肉剁碎,把虾仁的虾线去除以后切成小块,混入择好的荠菜中,再打入一个鸡蛋,辅以各种调味的配料搅拌,荠菜肉馅便好了。
而后就是拿出提前备好的馄饨皮,取少量荠菜放入馄饨皮上,左右对折,做出一个小元宝的形状,便是一个荠菜馄饨了。
今儿个的荠菜馄饨,是方知鱼和店中众人一起包的,方知鱼一开始的速度还有些慢,可待熟练了以后就有模有样了,其次便是范凛的,每一个荠菜馄饨小元宝的大小都差不离,个个皮薄肉厚,十分饱满。
而方二丫的手艺便偏差一些了,包出来的荠菜馄饨有大有小不说,一不小心还可能破了一个小洞,刚包进去的馅料顺着洞口就露了出来,让方二丫又是急又是气,巴巴地看着方知鱼的动作看了好一会儿,却还是怎么也学不会,只好洗了手跑去外头招待客人了。
有了大家的帮助,调好的肉馅不一会儿便全包完了,方知鱼将馄饨下了下去,又调好了汤头,待小元宝们一个一个冒出脑袋,浮在水面上以后,就将它们全都捞了出来。
做好的荠菜馄饨,皮薄肉厚,内里的荠菜肉馅甚至可以透过半透明的馄饨皮透出些许颜色,看着好不喜人。
方知鱼闻了一闻,只觉得那清香味儿惹得她肚子都要咕噜噜地叫了起来,忙将碗放在灶台上,走出厨房喊方二丫一道来吃馄饨。
只刚一出门,就被熟悉的食客给拉住了,“方姑娘,这味道,可是荠菜?明日就要冬至了,这可是明日要上的新菜?”
方知鱼看向那人,见是村长家的儿子方致远,遂点了点头,“没错儿,是刚做好的荠菜馄饨。”方致远家中还算有几分田产,平素里也就口腹之欲这点儿爱好,自方知鱼开店以后就时常会来光顾方氏食肆,方知鱼早已经对他熟得不能再熟。
“竟然是荠菜馄饨?!”方致远又嗅了嗅空气中传来的荠菜馄饨的味道,可怜巴巴地冲方知鱼道,“方姑娘,我平日里最爱吃的就是这一口荠菜馄饨了,能不能分上我两个?让我先尝尝鲜儿?”
“明日店中就会上了,眼下这些是店里伙计们吃的,”方知鱼有些迟疑,“不如客官明日再来?明日是冬至,这荠菜馄饨本就是为了冬至上的,不会卖得很贵,就十文钱一碗。”
“真的不可以吗……”方致远不死心地看向方知鱼。
方知鱼摇了摇头,见方致远那般样子委实可怜,想着不过是一口荠菜馄饨,这也是熟识的客人,眼下店里又只有他一人,分一份给他,倒也不算什么,遂又点了点头,“罢了,就分你一碗,下不为例。”
“多谢方姑娘!”
方知鱼回了厨房,装了一碗荠菜馄饨出来给方致远,又回去拿了自己的那一碗,她喜辣,特意加了一大勺子的油泼辣子,红油漂浮在馄饨汤汁上,瞧着真真是诱得人口水直流。
这馄饨刚刚做好,还烫得不行,她小心翼翼地捞了一个,咬了一小口,馄饨皮被咬破的那一瞬间,鲜美的荠菜猪肉汤汁从口齿间爆了出来,荠菜的清香味儿和虾仁爽滑的口感让她眼前一亮,只恨这馄饨太烫,不能让她一口气吃个痛快。
太好吃了!
几人正吃着,外头突然传来了声音,似乎是有客人来了,方二丫早在方知鱼和方致远交谈时就溜进了厨房,此时一碗馄饨早已经下了肚,自觉方才在做馄饨时没有出力,便主动出去招待客人。
外头来的那人,看起来瘦瘦小小的,两眼冒着精光,一副流里流气的样子,各种金饰挂在身上,瞧着真真是十分违和,只见他大大咧咧地坐在一张空着的桌子上,跷着个二郎腿,连拍了好几下桌子,瞧着十分不耐烦的样子,而他的身后,正站着几个身强体壮的小厮。
方二丫心道这客人瞧着不太好打发的样子,小跑了几步上前,捧着个笑脸道,“这位客官,实在是不好意思,今儿个咱们店里的菜没有了,您看……”方氏食肆每日卖的菜都是限量的,晚来的话没有就是没有。
那人推了一把方二丫,道,“你知道老子是谁吗?没有了就出去买回来给老子做,老子来你们这吃饭是给你们面子,你这个小丫头片子,莫要不识好歹!”
方二丫被他推得一个踉跄,差点儿跌倒,被人给扶住了,回头一看,原来是范凛听见动静也出来了。
范凛把方二丫护在了身后,眼睛一眨不眨地看着那人,那人被唬得有些心慌,虚张声势道,“看什么看?还不快给爷上菜,若是晚了要你们好