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第125章 雪花蟹斗(1 / 4)

今晚夜空晴朗,月亮高悬,满天星斗。

房间内灯火通明。孙宝宝打开电脑,聚精会神的看着屏幕,手上的鼠标不停滑动。

“十一月中旬……外长会谈……地点清城山……”

孙宝宝边看边挠头,就是这件事儿了吧?但都快十一月了,怎么还没人来找她呢?

童会长在电话中说的也语焉不详的,孙宝宝见此就没追问。

她心中有些忐忑不安,耐着性子等了几天,也没人联系她。要是不知道这件事儿也就罢了,知道后忍不住一直关注着。她如今刷微博都不看娱乐板块了,每天逮着国际新闻瞧。

“喂,童会长。”

这日午时,孙宝宝正在厨房中做菜,电话铃声响起。看到是童会长后,她心跳便不由得加快。莫名的,有种预感。

童会长语气很是平稳,但又带了一丝笑意。“上边定好了,具体事情,杜主任会跟你联系。”

孙宝宝全身的鲜血仿佛在这一刻凝滞,她只觉得耳边嗡嗡响。旁边人的切菜声和说话声,在这一瞬间都听不到了。等童会长的一番话说完,孙宝宝才慢慢吐出一口气。

挂断电话,她手中还举着手机,在原地站了片刻,直到秦惠好奇喊她之时,孙宝宝才猛然回神。

“是出了什么事吗?”秦惠担忧地看着她凝重的神色道,“我瞧宝宝你这一阵子都心不在焉的。”

不仅心不在焉,是万事都不怎么上心。

按理说去年这个时候,宝宝已经开始把院子那几棵桂花树上的桂花打下来做桂花蜜了。可最近那桂花落满地。宝宝都没心思去处理桂花。

还有宝宝一直很在意的研制新菜。依照往常,她一周起码会有三四天晚上都会在厨房中研制新菜。这件事是从今年年初开始,无论中间发生什么事都没有断过。

秦惠因为在孙宝宝研制新菜的晚上都会带着小月亮来饭店,所以比旁人更知道宝宝的辛苦,更明白她对这件事的上心程度。

她猜测,能让宝宝困扰的事一定是大事。

想到这秦惠脸上不由得露出关心。

孙宝宝回过神后,慢慢放下手机。脸上笑容扬起,整个人的神态好似轻松不少。

她的眉眼处不经意流露出笑意,呵呵笑道:“没事没事!已经解决了。”

秦慧见此放下心,也跟着笑,“那就好,我看你这两天都不在状态。有时想问你,但又不知道该怎么问。”

孙宝宝犹豫片刻,怕临时有什么意外,还是没把这件事说出来。

只神秘说道,“我现在也还不能跟你们说,如果顺利的话,过几天你们也应该会知道。”

她这么一说,其他人就算再好奇也不多问了。

了却一庄心头大事的孙宝宝,在做菜时,速度都快了不少。

又到一年蟹肥时。

孙家饭店今日的必点菜,就是雪花蟹斗。

雪花蟹斗这个菜名听着就十分有诗意,事实上这道菜确实是色香味形俱全的一道菜。

蟹斗蟹斗,这道菜便是以蟹壳为容器,而后将蟹黄,蟹肉以及各种食材,放到蟹壳上蒸熟。

这等巧思做出来的菜十分精致,不需要孙宝宝解释一二,秦惠他们就晓得这道菜是苏菜。

孙宝宝自从和袁明合伙办了公司,公司还越开越大后,孙家饭店的食材质量比从前好了不少。

比方说今日的螃蟹,那叫一个膏黄似凝脂,肉质细又嫩,光是清蒸,那股味道都极为鲜美!

呃……在做这道菜之前,螃蟹下锅清蒸完,孙宝宝她们就忍受不住这味儿,大早上的就一人吃了一个螃蟹解解馋过过瘾。

这道菜的做法有些复杂,关键是处理蟹黄和蟹肉这一步骤需要不少时间。

好在因为饭店常做螃蟹菜,大家都搞习惯了。所以从今天早上六点开始蒸螃蟹,将螃蟹蒸熟后剔蟹黄蟹肉,也剔出好几碗。

等蟹粉剔除好后,接下来的制作便十分简单。

剥好的蟹壳别扔,将蟹壳用清水冲洗干净,再用小刷子把里里外外都刷一遍。

雪花蟹斗需要用到蟹粉外,还需要用到五花肉和瘦火腿这两种食材。

猪五花肉需事先煮熟。焯过水煮透后切成小丁,火腿肉则切成小粒。

紧接着坐锅点火。油温烧至六成热时,下葱花末炒香。闻到葱香之后,把五花肉丁也投入其中。继续煸炒,炒出些许猪油,而后下入蟹肉和蟹黄。

蟹粉一入锅,那股螃蟹的鲜甜味很快就溢了出来,窜到人鼻尖,让人直想下一碗面,做份蟹黄拌面来吃吃。

蟹黄和蟹肉入锅后不需要炒很久,免得将蟹肉上的纤维都给炒化。只需要煸炒出蟹油后,淋入料酒,加入鲜汤,撒些食盐和白糖调味道。炒均匀了,再加水淀粉勾芡。

此刻锅中的颜色十分诱人。那黄油油的蟹粉上,铺了一层油。蟹粉本身的鲜甜。与猪五花肉相结合在一起。又加入些许鲜汤。使得螃蟹的鲜味更加浓厚。

做螃蟹。怎么样都离不开“鲜”这一字,不论是做法,或者配菜,都需要为“鲜味”服务。

像这道菜中的瘦火腿还有鲜汤。都是为了突出螃蟹中的鲜。

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