当前位置:王冠小说>其他类型>祖宗们拿刀逼我做菜> 第121章 火焰鱼头
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第121章 火焰鱼头(3 / 4)

终于舍得出来了?把一堆活扔给我们这群老头子干,自己跑的比兔子还快。”

孙国栋正从厨房内端着盘菜走出来,瞧着孙宝宝还不太清醒,阴阳怪气说道。

孙宝宝没理他的话,看了一眼他手上的那碗菜后,咽下口水,特别乖觉的洗洗手去厨房中帮忙。

偷懒,非她所愿也。

只是一整个白天没合眼,谁能顶得住。

她这么孝顺的人,在醒来后,当然是第一时间来帮忙啦。只不过这会儿大部分的菜爷爷们都做完了,见孙宝宝进来,剩下的菜一股脑丢给她。

孙宝宝撸起袖子,看看灶台问:“还有啥没做?”

三爷爷细数,“一个大鱼头,花鲢的。还有白果,你老祖宗不知道从哪里寻摸来的,还新鲜着。不论拿去炖汤还是炒个诗礼银杏都行。最后还有豆腐,就做三美豆腐吧。”

孙宝宝点头,先将豆腐放到蒸笼上蒸,再将去了皮的白果,也就是银杏放入锅中煮,煮软后再捞出。

在煮银杏的过程时,准备做鱼头。

今日她就不做剁椒鱼头了,做个火焰鱼头。

这块花鲢鱼头很大,肉质很厚实。她将洗干净的鱼头划上花刀,然后加入食盐、料酒、葱姜腌制十分钟。

紧接着,开始准备做火焰鱼头的配菜。

这道菜还挺有意思的,味道十分重。辣味、咸味、酸味、鲜味,味味俱全。因为放了醪糟汁与山胡椒油,所以这两者的味道也有。

可这么多味道杂在一起,竟然还挺和谐的,一点儿都不突兀。

火焰鱼头的配菜中有各种泡菜。

厨房角落处便放着几罐泡菜腌菜的坛子,平时做菜要用到泡菜腌菜时,都可以随取随用。

孙宝宝端着大碗,来到坛子前。

瞧瞧里头的泡菜,她拿出一块泡姜、泡大蒜、泡萝卜、泡辣椒和泡野山椒。

将这些泡菜全部切碎,再将大蒜切段姜切片,放在一旁备用。

泡菜的味道光闻着就十分酸爽,孙宝宝口水抑制不住地分泌。

鱼头需要腌制十分钟,这会儿时间还未到,而锅里的白果却已经熟透。

孙宝宝将白果捞出,沥干水分。

紧接着往锅内倒油,放入白糖炒糖色,等白糖化开,并且成为枣红色时,倒入清水搅拌均匀。

诗礼银杏做法简单,此刻只需把银杏放入锅中。

再加入蜂蜜、冰糖、桂花酱,最后用大火把锅中糖水烧沸,最后转小火,将糖水煮至粘稠,炒完后出锅装盘。

白果炒完最后是很鲜艳的黄色,外表裹着一层糖,类似琥珀,再灯光下还会反光。

孙宝宝在银杏外边摆上黄瓜,和银杏的颜色特别搭配。

做完诗礼银杏后,三爷爷将菜端了出去。

孙宝宝继续做火焰鱼头。

花鲢鱼头此刻已经腌制完毕,把腌制过的鱼头用清水清洗一遍,再将鱼头放在窝盘中,倒入蚝油、食盐、醪糟汁腌制。

调完这些还不够,这道菜为何叫火焰鱼头,不仅因为味道火辣,而且外表看上去如火焰一般红火。

孙宝宝往锅中倒油,油热后先放泡辣椒碎炒香,炒出红油。

然后下入各色泡菜混着锅中红辣椒一块翻炒,那味道经过热油刺激后冒出来,呛得人直打喷嚏。

这几样配菜炒出味道来后,将骨头汤加入其中,再放些食盐调味,炒匀后把这锅东西,舀到鱼头上。

最后,再把窝盘放到蒸笼中用大火蒸个十五分钟,等出笼时淋上烧得火热的山胡椒油即可。

孙宝宝把三美豆腐做完后火焰鱼头也快出锅了。

最后两道菜做完,她和三爷爷一人端一道,把菜端到院子中的大桌上。

桌子旁边燃着一堆火,火上架着锅,锅中煮着汤。而火堆旁边则放些一张桌子,桌子上摆满了切好的羊肉、牛肉与牛肚。

孙宝宝前两天提过一嘴,说大冬天的涮肉最好吃了,没承想今日爷爷们就给她安排上。

她睡一觉起来肚子还没吃东西,这会儿饿得不行,赶紧先涮一碗肉,然后裹满麻酱放入口中,垫垫肚子。

羊肉牛肉特别鲜嫩,刚宰杀没多久,那没切的牛肉还在跳动着呢。

羊肉蘸麻酱蘸料,牛肉则蘸油碟蘸料。毛肚两者蘸了都好吃,它吸味儿,蘸料容易附着在毛肚上,吃到嘴中满口都是蘸料,一咬就嘎吱脆。

爷爷们陆续把桌子整理好,孙宝宝最先坐在桌子上,嗦口酒,就等着老祖宗动筷子。

“今儿过了,就又是一年了。”孙存宜举杯说道,他脸上带着怅然,还有些伤感。

众人听他这话,或多或少,眼睛中都含着泪光。

孙宝宝咬着筷子,悄咪咪的看着各个爷爷的表情,皆是如此。

她不太懂,不太懂爷爷们在伤心什么。

孙国栋默了默,摸摸她头顶,而后认真道:“没关系,你以后便懂。”

在这里头少说得待个几百年,伤心很正常,被逼疯更正常。

想他刚来的那几年,恨不得抹脖子到阎王爷那去投胎,直到过了一万天,心慢慢静下,耐性越来越好,给自己找点事做后,整个人才好似理

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