好后容易氧化变色，虽然不知道会有什么后果，但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。
所以他决定先剁肉，等一切准备就绪后再榨汁也不迟。
今天用的这块是前腿肉，三分肥七分瘦，适合做各种食材的肉馅，当然也包括今天要做的杨梅丸子。
做杨梅丸子，首先要把猪腿肉去皮剁碎，然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。
这些步骤对徐拙来说，已经完全没了难度，很轻松就能做好。
特别是剁肉，徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好，绝对不会出错。
肉馅剁好后，徐拙盛进盆里，然后打入两个鸡蛋，放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。
趁着这个时间，徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎，掺进肉馅中，再往里面放入一些面包糠，这样做出来的蚊子比较松软一些。
所有的配料全都放进去之后，徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。
一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。
接下来，就该进行入锅炸制了，这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。
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