成菜辣而不燥，麻而不苦，而鸡肉更是外酥里嫩，让人回味无穷。
不过随着辣子鸡的流传和发展，做法越来越多，一些讲究的厨师，在做辣子鸡的时候，会选择给鸡肉脱骨，让顾客吃起来更省心。
不过今天咱们就不脱骨了，毕竟，脱骨在刀工中难度很大，不容易掌握，而且……”
魏君明正说的时候，发现徐拙麻利的剁掉鸡爪子，然后把鸡的身体翻过来，用刀尖剔掉大腿骨的筋膜。
抓着鸡腿用力往腹腔里一送，鸡腿骨就被完整的抽了出来。
一套动作行云流水一样，看得魏君明有些失神。
这孩子啥时候把脱骨学会了？还做得这么麻利，简直……
他想了半天没想出什么好的词儿来形容徐拙。不过这不重要，重要的是干儿子有出息，他身为干爹非常高兴。
徐拙继续把做着脱骨的步骤，鸡腿骨抽出来后就是鸡的脊骨和鸡翅骨。
最后再把鸡排起出来，抽出鸡脖子，这半只鸡浑身上下就没一块骨头了。
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