莲藕、黄花菜、茨菇这些,除了传统做法之外,还翻了花样弄了一些新的做法。
一次上一个品类的菜,边上菜,霍国安就边给各位进行科普。
“除了鱼鳞这些,我们还将莴苣皮、茄子皮、这些都利用上了,处理出来口感一点也不差,营养成分也不低,从最根源杜绝了浪费。”
“现在我们的技术负责人沈同志还计划将哪些菜能吃哪些不能吃,哪些特殊的该怎么存放,还有些需要腌制的怎么腌没有毒,哪些不能搭配吃,还有吃法做法都给整理出来。”
“除了发芽的土豆这个有毒,有的些菜它还相冲,本来没毒,放在一起就有毒了,要么就是营养成分都冲没了,再比如像是螺蛳这些有人就处理不好有寄生虫,吃了得生病,这些都有计划给整理出来。”
“这些家常食材的做法,每种还有七八种到上十种不等,今天时间有限,就只做了这几种最方便的。”
“今年雨水多,地里的庄稼损失了不少,不过莲藕产量倒是损失不大,这些是今年的新藕做的藕粉,这两勺就能调出一小碗糊糊,味道香的很,成本不高,价格也低,马上也是我们作坊推出的新品,这样一包就卖五毛钱,一包能够调二十小碗,这一碗就两分多钱。”
说实话,其中有些廉价食材,在座的就有人吃过,饥荒时期,草根树皮都吃,别说是萝卜皮、茄子皮、豆渣这些了,但味道能做成这个程度的,他们还真是第一次尝到,这其中就包括霍国安在内。
沈华浓给他说计划的时候,他心里还有些没谱,以前沈华浓虽然在家里弄出香味荼毒过大家,但并没有公然展示过她的好厨艺,这还是第一次。
这也是沈华浓对自己这个阶段学习成果的一次自我总结与考核,这个阶段是指她到了下湾村之后的这近四个月的时间,生活环境发生了翻天覆地的变化,处理的食材、食客对象也跟以前截然不同,周围形形色色的人对她的影响,心境的变化,也让她有颇多感悟,这些都在这一顿饭里淋漓尽致的体现了出来。
整体而言,沈华浓对自己还是满意的。
她觉得,厨师的基本职责应该是保障食材的安全条件下,满足食客的口腹之欲。
何为口腹之欲?通俗解释就是吃饱吃好。
沈华浓一直觉得吃饱吃好,并不应该受到食材的局限,食材是否稀有昂贵,食物是否新鲜,也都不是关键。一个好厨师,真正需要的应该是能够发挥出食材最本质的特点,并且通过合理优化的搭配,做出好的味道。
这一点她做到了,只是距离个人特色,距离口感上的惊艳冲击性,沈华浓感觉还有进步的空间。
对她来说只是好,达到了基本职责的要求,但对生于乱世长在物质贫乏年代的众人来说,这一顿饭已经堪称惊艳了。
惊艳的也不仅仅只是味道,还有这种形式,这种关于食材的再利用零浪费,关于食物安全的普及理念,当大家还在想着勒紧裤腰带匀着吃,活下去的时候,已经有人远远的走在前面,可以告诉大家怎么吃饱吃好了。
当然,沈华浓自己也知道,自己还是运气好,真要是在饥荒的那几年,树叶子都被撸光了,她有再多的理念和手段,那也没辙。现在这个时期虽然不算最好,但也不至于让人绝望,还是给了条生路的。
张海山的计划一推再推,从饭前走,变成吃完走,现在吃完饭,他也没有马上离开,而是在原定考察流程上又加了一个小规模的会谈步骤,在作坊的临时会议室接见了几个代表,沈华浓毫无疑问就是其中之一。
有了这个会谈,他做红星作坊监督人、公证人的事情,就算是当场落实下来了,至于后续的监督公证的形式流程,公益收入的管理公开等等细节方面还需要另外再找时间商谈,秘书小丁严肃的将这件事记在了张海山的近期历程上面。
最重要的事情敲定了,张海山再问沈华浓食品安全普及计划的时候,沈华浓就顺理成章的抓住了自荐的机会,她早就准备多时,对三花宾馆的整顿、恢复声誉的详细规划都已经做出来了,又占尽了天时地利人和的优势,一切进展得十分顺利。
不过,虽然现在提拔制度并不如以前严谨,破格录用的例子很多,但是张海山也没有就这么轻易的直接认命她,而是让她再等通知。
霍国安悄悄的跟沈华浓说,这个结果已经基本上可以算是成功了,至少张海山本人是认可了她的。
接下来就是等待上面派人对她进行审查,对她的人事关系,亲属关系、历史问题等等方面进行调查核实,调查全部通过之后,就是公示进行民意调查,如果一切没问题,那她就可以换岗了。
霍国安觉得这对沈华浓来说应该不存在问题,除了家庭成分之外,她基本上没有什么黑历史,唯一的黑历史仅限于村里人知道,这个时候大家是不会往外说的。
家庭成员,前有沈克勤的青蒿素,又有沈明泽不顾一切的救人,品质已经经过了考验,现在也没有太大的问题了。
至于民意部分,沈克勤和沈明泽已经为她赢得了不少好感,而且沈华浓在医院食堂的病号饭、小黑板普及政策就为她收获了不少认同,最重要的代食品更是