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99、女知青(1 / 2)

米朵是到了兵团才知道, 她被分到了部队的小食堂。

这个小食堂,专门给部队的首长们做饭, 有时也招待外来的客人。

小食堂的负责人姓丁,人称丁主任,米朵去小食堂报到的时候,他正当着众人的面, 骂一个切菜的小工。起因也不过是为了那个小工没有切好胡萝卜丝。

这让米朵对他的第一印象很不好,这和脾气好能容人的贾师傅完全不一样。

丁主任骂完小工, 才注意到米朵, 他听米朵说完了来意, 方道:“我知道, 你是团长发话要来的人。今天中午正好团长要招待上面来的两个老首长,这顿饭就由你来掌勺吧!”

米朵微微一愣, 照理来讲,她一个新人, 刚到这里什么情况还没摸清,是不应该第一天就去给首长们做饭的。毕竟首长们的口味和禁忌,她一个新来的怎么知道。

丁主任要么是一个粗心的人, 要么就是摆明了要为难她。

可是看他对待小工的态度那么严格,那么明显是后者,他有意为难自己。也许是自己的到来,损害了他的利益。

米朵心里转着念头,面上不动声色:“我初来乍到,又不知道首长们的口味, 还是让食堂里的大师傅来掌勺吧!”

丁主任皱眉道:“怎么,你以为你是团长荐来的就可以不听我指挥吗?我让你做你就做。”

米朵这时越发确定,丁主任这是摆明了要为难她。

她也不多说话,挽起袖子就开始准备干活。

丁主任道:“小马,你帮她切菜。”为难归为难,对方到底是团长荐来的人,他也不好做的太过分。

米朵扫了一眼食堂里的食材,这里的蔬菜比国营食堂那边还要丰富的多,除了猪肉外还有鸡肉和牛肉以及几尾活鱼。

米朵看了看墙上挂着的钟表,已经将近十点,留给她的时间并不多。她微微沉吟了一下,决定做两道素菜,几道肉菜,一道鲜鱼。

她上前挑选牛肉的时候,丁主任嘱咐了一个师傅几句就走了。

他这一走,小食堂上下的人都松了口气,帮米朵忙的小马道:“这个阎王终于走了。”

米朵道:“我初来乍到,不知道首长们的口味,你出去帮我打听一下吧!”

小马道:“那倒不用。团长没什么忌口的,什么菜都吃。那两个老首长经常过来,一个无肉不欢,一个喜欢吃鱼。”

他这话落下,小食堂里的一个胖师傅也道:“其实首长们不难伺候,江团长有些口重,可是你做的菜就是寡淡一些,他也不会说什么。于司令喜欢吃肉,甭管是猪肉还是牛肉还是鸡肉,什么红烧清蒸油炸,他只要有肉就行。就是张参谋长要求多一些,喜欢吃糖醋鲤鱼。”

胖师傅姓庞,在小食堂干了好几年了,自然清楚首长们的口味,他看不下去丁主任为难米朵,就出口说了些首长们的喜好。

米朵自然记下了这一份情,然后就叫小马帮着杀鱼切菜。

而她自己则开始剁肉馅,准备做一道砂锅狮子头。

小食堂的条件比国营食堂还要好得多,以前米朵通过别人才能买到的干贝海米还有火腿,这里都有,而且小厨房每天都备着一锅熬好的高汤。

唯独缺少的就是蛤蜊和鲍鱼了。

不过这两样东西,依着现在的条件,估计只有临海城市才能买得到。

米朵也不贪求,有眼前的食材,她就已经很满足了,起码可以做一道真正的砂锅狮子头了。

做好砂锅狮子头,食材是一方面,但更重要的还是剁肉馅,只有肉馅剁好了,做出来的狮子头才会软糯多汁。

这也是米朵不用小马,而亲自剁肉馅的原因。

肉馅剁好以后,米朵挑了些上好的干贝和海米,将两片菜心洗净铺在砂锅底部,放入熬好的高汤,将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中,然后依次放入干贝、海米和火腿。

小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻,以为她多半是凭关系进来的,如今见她手法娴熟,想必是经常做菜的,倒也有几分本事,心里就存了几分亲近之意。

有个师傅离她较近,就问了她一句:“你这道丸子汤怎么没放盐?”

米朵道:“这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐,单凭火腿的咸味融入汤中,让狮子头拥有咸香的口感。”她一边说一边将砂锅盖上盖,继而开始处理小马杀好的鱼。

既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼,米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。

她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉,然后用盐粒、酱油拌好腌制起来,接着就开始准备糖醋汁。

得益于秦书记喜欢吃酸甜口味的菜,米朵对制作糖醋汁特别有经验。做糖醋汁最好的原料是番茄,这时候是夏季,小食堂的番茄有一筐子那么多。

米朵选了几个熟透了的,去皮捣出汁,加入白糖、米醋、盐粒备用。

横竖糖醋汁调了那么多,米朵打算再做一个红烧豆腐。

她切下一块两斤左右的豆腐,全部切成小方片,然后下锅油炸一遍。

做好这些,时间还早,才十一点一刻。

米朵这时候才让小马切菜,她报了十来样的蔬菜名,

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