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228羊杂汤(1 / 2)

厨房里一开始炒菜,那个香味就往外冒,在外头的人都能闻到厨房传出的香味,更别说在厨房里肉炒菜和放火的人,阿秋的目光随着那锅羊肉的移动,落到旁边的小灶的砂锅上,忍不住的咽了咽口水。

“很香是不是?”乔许自己也闻着这个味道,本来不饿的肚子现在都感觉

阿秋猛点头,咽着口水说道:“很香!”

“哈哈,咱们今晚就吃一顿好的,一会也有你们的份。”乔许从来就不是一个吝啬的人,从把阿秋和彩云彩霞几个人带回来之后,他们家里吃什么菜,这三个人就跟着他们吃什么菜。

只有住在镇,上的四个小子平日里很少回来,是跟着店里的三个师傅吃饭。那边每天都有厨娘做饭,只不过吃得肯定是没有他们家里这边好而已。

“那阿秋就提前谢谢主子了。”一听到一会这锅肉也有他们的份,阿秋就厚着脸皮先谢过自家主子了,脸上的笑是怎么看怎么开心。

“不用谢,你也是帮忙干活的人。”乔许看着眯着眼笑得开心的人,就连那白瓷般漂亮的脸上的那道疤痕也显得生动了起来,兴许是他们看惯了,也并不觉得阿秋脸上的那道疤狰狞吓人,只是让人有点心疼这个人不知过往经历了什么,好好的一张脸被毁成了这样。

他发现阿秋到他们家这短短的时间里变化是最大的。他记得刚见阿秋的时候,这人一副谁欠了他银子的模样,不爱说话也从来都不笑,不过最近他发现阿秋的话多了也爱笑了,整个人都变得鲜活了起来,就像是一具木偶多了灵魂一样。

不过这是好事不是?这说明这个人的心态和生活态度发生了很大的变化,开始变得对生活热爱和向来了起来。

不过看阿秋的一双眼睛一眨不眨的盯着那锅砂锅焖羊肉看,他很怀疑阿秋对生活的热情和生活都在那锅砂锅焖羊肉里面,因而想想他就忍不住的笑了。说明改变一个人的心和生活态度,要从美食开始!

“接下来就是要处理咱们的羊杂了!”等把羊肉放到砂锅里去焖之后,接下来就是要处理他们的羊杂了,乔许对这一盆东西还是有点小期待的。阿秋看着那盆里的羊杂,有点不确定的问道:“这个东西真的好吃吗?

你没吃过?”乔许看阿秋摇头,他就知道阿秋以前过的肯定是好旦子,才没有吃过这些东西。不过没关系,

“等会你吃了就知道好不好吃了,我保管你吃过一次之后,以后都会想念。

“哦?”是吗?阿秋的心里有点怀疑。

一般动物的内脏这些东西都会有一股味道,煮的时候就要下一些味道重的调料,才能把这一股味道给掩盖住。所以在炒羊杂的时候,葱姜蒜和花椒这些东西都是必不可少的了。

起了油锅之后,倒入姜葱花椒进去爆香,把羊杂倒进去炒一炒,再加入一点酒进去,酒可以去腥。继续翻炒几下,倒入半勺水,盖上盖子继续煮,乔许就对阿秋喊道:“阿秋,火小一点。

阿秋听到了,往灶里少放一些柴禾,火就变小了一些。

这个时候彩霞把处理好的鱼拿回来了,她把鱼头和鱼骨剔出来,鱼皮也分了出来,鱼肉剁成泥,她端着几个盆子往厨房里进来,一进厨房闻着肉味就更香了,她朝两个炖肉的锅看了一眼,跟他们主子道:“主子,鱼都处理好了。

“哦,你放台子上。刚才在外面冷吧,你去那边烤烤火吧。”知道外头的风大,把小姑娘的脸都吹得发红了,乔许让人去灶前和阿秋一起烤烤火,他就先开始处理这些鱼肉。

刚才在外面吹了这么久的风,两只手又一只在剁肉,这会儿都冻得两手有点发僵了。彩霞就没有拒绝主子的好意,去灶前烘了烘手,又去帮主子的忙。

单单的鱼肉下锅是很难成型的,所以乔许一般都喜欢往鱼肉里面放入一点面粉进去一起和,和的时候,放入少许的葱姜水,葱姜水可以去鱼腥味。不过次放的水不要太多,先放少许,不够再一点一点的添加,顺着一个方向搅拌,真到面粉和鱼肉完全融合在一起,你中有我,我中有你,面粉和鱼肉完全的融合在一起。

因为是自家吃的鱼丸,所以他放的面粉不会多,里面还是鱼肉比较多一些,用肉眼就能看到里面有粉嫩色的鱼肉。

这个时候倒入一点鸡蛋清,继续顺着一个方向搅拌,然后放入猪油和少许的盐,搅拌上劲,这个时候的鱼茸就调好了。

“彩霞,往那个锅的羊杂汤放入一点盐。”乔许也没有忘记他的羊杂汤要放盐了,自己的手上没有空,他就让人去帮忙放。彩霞打开盖子看了一眼,用勺子舀了一些盐,问,“这么多可以吗?不多了,就让人把盐放进去,“盖上盖子,继续煮一会就差不多了。

等手上的鱼茸调好了,他发现没有锅煮丸子,大锅在煮羊杂了,就只好让彩霞去另外洗了一个锅,往里面搁了水进去煮,“等会水响了就可以煮鱼丸了”水响了就是水差不多要滚的时候,煮鱼丸用的不是滚水,而是达到水差不多滚的那个程度下鱼丸,这样煮出来的鱼丸的口感才是最好的。

彩霞有点不太懂他们主子说的水响了是什么意思。

“没事,我一会告诉你,教你怎么煮鱼丸。”一看两人的

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