客人们来到锦玉斋之后，不仅可以看到菜品的名字，还可以看到厨师的名字，这样便可以选出自己想要吃的菜。
双拳难敌四手，一个厨师是支撑不起一个大型酒店的。白一诺如果想让白记饭馆变得更大的话，就一定要考虑到这一种经营方式。
晚上休息的时候，白一诺和纪子淮说了这件事情，但是他不太行。他曾经拜了许多知名餐厅和酒楼的厨师学艺，在学艺的同时，他还签下了许多保密协议，答应不会将方子外传或者以这道菜品盈利。
白一诺觉得挺可惜的：“那也只能这样了。”
她想让纪子淮做自己的菜，还有另一种考虑。纪子淮是一个优秀专业的厨师，然而在白记饭馆，他并没有发挥自己的能力，只能算得上是一个打下手的切墩厨师。
这未免太暴殄天物了。
纪子淮仔细思索了一番：“其实有些菜是没有签过保密协议的，他们觉得无所谓。”
因为纪子淮太过优秀，一点就通，而且很多大厨不在乎手艺外传。他们对纪子淮生出了爱才之心，真的将他视为徒弟，所以根本没有让他签协议。
纪子淮说：“袁家菜曾经在京城赫赫有名。袁家菜后继无人，大厨收了我做传人。我学了一年之后，大厨的远房侄子想继承袁家菜，所以我就离开了。不过大厨告诉我，他将我视为己出，可以随意做袁家菜。”
“袁家菜是什么？”
纪子淮说：“京城里有很多厨艺世家，底蕴深厚，袁家算是比较有名的一家。袁家祖上是前朝的御厨，流传了很多宫廷菜。但是袁家人丁稀薄，这一代只剩袁大厨一个人。”
“那我倒是想尝一尝袁家菜是什么味道了。”
“今天有些晚了，明天做给你吃。”纪子淮说：“不过我只学了一年，只学到了皮毛，会做的菜不多，味道肯定不如袁大厨做的。”
白一诺：“袁大厨待你不错，愿意教给你东西。”
纪子淮听到白一诺的话之后，点头：“他是我母亲的师兄。”
“还有这层渊源？”
纪子淮想了想，说：“京城厨师圈说大也大，说小也小。我外公和袁大厨的父亲是好友，关系亲厚，袁大厨年轻的时候和我外公学习一段时间，那个时候，他便和我母亲以师兄妹相称。听说差一点，两家便成亲家了。”
“外公曾经跟我说，袁大厨年近五十，但还未成家，可能是记挂着母亲。”纪子淮温吞地说：“不过外公和母亲都已去世，这事是不是真的我也不知道。”
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