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油炸茭白(1 / 2)

第一百七十五章

春暖在冥思苦想菜谱, 不要新奇的, 越简单越好。

然后又去小厨房的杂物房看了看。

蒸个鸡蛋羹,今天还没吃鸡蛋呢, 话说用牛乳蒸味道会更好,但是牛乳不新鲜了, 而且她也不准备在外人面前显露牛奶的作用。

说起蒸鸡蛋羹, 最难的就是加水了, 如果水量不够,鸡蛋羹就会发老、不嫩滑,如果水太多,可能发生下层凝结了,上层还很多水的情况。

春暖最初学做蒸蛋羹的师傅是大学同学,人家有窍门, 就是用鸡蛋壳量水,一个鸡蛋,三个鸡蛋壳的温水, 这样做出来的蛋羹基本不会失败。

不过后来经验丰富了, 也就用不着鸡蛋壳了,直接倒水, 然后查看鸡蛋液的稀释情况, 心里就有数了。

今天还有小虾, 那就要几只,然后做个虾仁酱油鸡蛋羹。

第一道菜定下,再选个就完成任务了。

然后她就看到了茭白。

现在正是吃茭白的时节。

茭白营养丰富, 口味又好,是不可多得的食材,上辈子就很受人们追捧,价格也是不低。

但到底它不过是河边儿常有的东西,普通老百姓把它当宝,但在国公府里,就跟野菜一样,只能吃个新鲜而已。

“干娘,你做茭白么?”春暖蹭过去询问。

桂花婶不知春暖用意,还是点了头,“做,今天的茭白还鲜嫩,给主子们吃个新鲜。”

“那我多剥几根茭白,您一会都给炸了呗。”春暖说明来意,她就是蹭油锅的。

茭白要过油才好吃,但是平时她们自己吃,桂花婶估计不会允许她们浪费太多油的,现在能搭顺风车当然没问题的。

桂花婶斜她一眼,“倒是会讨巧。”

桂花婶说春暖讨巧不是说她蹭油锅这事儿,而是炒茭白。

过了油的茭白几乎就是熟的状态了,然后只要稍微调个汁儿,放两片青辣椒和一些盐,一翻炒这菜就成了。比清炒豌豆还简单呢,所以桂花婶才说她讨巧。

春暖也觉得她挺聪明的,既不用暴露自己又弄了一道好菜。

晚上有口福了。

香棋指着虾仁蛋羹很是惊喜,“春暖,这蛋羹做的太好了,不比张师傅差了,你怎么想到放虾仁的?”

桂花婶也在看她。

春暖心里得意,能不滑嫩么,蛋羹她都做了多少次了,早就是熟手了。

而且在蒸之前她还有小勺子把上面的浮沫都撇去了,要不是没有细筛,她还准备过一遍呢,那样肯定会更滑更嫩,都怪工具不给力。

不管心里怎么想,还是要给个说法的,这个她早有准备。

春暖清清嗓子,“咱们现在唯一能吃到的荤,不,是素,就是虾仁,所以我做任何菜都想着能不能放点。”

就是这么一个朴实无华的理由。

桂花婶和香棋都不说话了,这理由她们是相信的。

因为她们也在做同样的事情。

“明早你再蒸两份,用汤盅。”桂花婶干脆利落的宣布。

春暖高兴的答应了,能替桂花婶做些力所能及的,她还是很高兴的。

“这茭白做的也好吃,怪不得春暖能进大厨房,天赋太好了。”香棋都没想到,春暖会做的这么好吃,再次出乎意料了。

春暖略带心虚的摆摆手,“这不是我的功劳,都是干娘炸的好,我不过翻炒两下,放点盐罢了。”

香棋感叹道,“所以我才说你天赋好,多少学厨的人最初都掌握不好盐量,不是淡了就是咸,再不就是分次放盐,炖菜还好,炒菜就不成了。可是天赋好的,看着菜就知道放多少盐,我也问过,她们说就是感觉,说不清楚的。”

桂花婶对于这话还是很受用的,她知道春暖不但天赋好,而且脑袋瓜也活。不过还是要谦虚的,“她才刚开始,哪里就看见天赋了,还得多刻苦练习才是。”

春暖也立马谦逊的表示,她要学习的还有很多。

晚上,春暖泡着牛奶浴,还在牛奶洗澡水中扎了个猛子。

让头发、脸都沐浴一下纯牛奶。

特别是她的头发,一定要多吸吸营养,这样才能更茁壮成长。

桂花婶也在泡脚,“春暖。”

“什么事,干娘。”春暖一双手臂趴在浴桶上,脸对着桂花婶方向,不过因为屏风的阻挡,她们是看不到对方的面容的。

“我原想着带你出府去定套刀具,厨房的刀都太重了,你用不合适。每个厨子都要有自己的刀的,这就跟当官的有官印一样重要。”桂花婶也有自己的专用刀具。

这是她在国公府挣了月例之后才花钱打造的。

因为保养得宜,现在还很好用。

春暖有些纠结,出府她当然愿意,巴不得明天就去,可是做刀具,那不是以后要练习刀工了,那可是个苦差事。

“可是现在看来一时也出不去,让那些跑腿的去办我也不放心,你先多练习一下炒菜,这方面你还是极有天赋的。”桂花婶虽然不愿,但也只能先推迟了。

不过最晚也就明年,到时候大厨房那边人手肯定会填补了,她也就不用这么

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