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第101章 做腊肉(3 / 3)

道买到的,就路希宁自己,根本买不到这么多斤。

其实说多也不多,总共才十斤左右,路希宁她们吃上一些,给林大夫留上一些,路希宁再给路母一些也就没有了,只是现在的人一个月供应都不一定能有两斤,这样一对比,才明白有多难得。

路希宁看到猪肉就赶紧行动了起来,毕竟做好后差不多一个星期左右才能吃。

做腊肉首先最主要的就是不要将猪肉提前清洗了,要不然容易腐烂变质。

腌制腊肉最好是选择五花肉,不行的话猪后腿也可以。林大夫这些就是猪后腿的肉,不过,路希宁上次选的野猪肉的五花肉没吃,这次也可以腌制。

一定要把肉都切成宽厚适中的类型,要不然容易不入味。切好后将每个肉上面都戳一个口,方便晾晒的时候用绳子穿着挂起来。

为了这个,路希宁上次赶集的时候还特意买了很多食盐。没有买到的调料也被路希宁在林大夫这里凑齐了,有些都是药材,恰好林大夫这里有。

林大夫刚开始还不愿意呢,后来路希宁一个他描述他喝着小酒,吃着腊肉的画面,林大夫立马同意了,妥妥的吃货一枚了。

先将食盐倒入锅中翻炒出热气,然后加入香料小火炒出香味来盛出备用。

将农家自己酿的酒均匀的抹在猪肉上面,主要目的为了杀菌消毒。

然后将炒好的食盐也均匀的涂抹在猪肉上,每一个地方都要抹匀,随后放到坛子里面将香料倒进去腌制三天左右。

这几天,路希宁每天都过来,因为还需要将里面的肉调换一下位置,反正也没事,完全当做散步了,还能在林大夫家里蹭吃蹭喝的,林大夫家里每天都会出现她买不到的零嘴。

等到腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好,提着将猪肉放入烧开的温水中烫一下,这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。

然后挂起来晾晒几天就好,路希宁直接挂在了林大夫家里的屋檐下,也不用担心会被野猫野狗吃掉。

反正也没有什么事干,路希宁就顺手将林大夫厨房放着的半麻袋瓜子给煮了,也不知道他是哪里来的,现在大部分人都不种这个,嫌弃占地方。

就做简单的五香瓜子,烧上一锅水,把花椒、大料这些调料扔进去,在放上适量的食盐大火煮就可以了。

等到入味后将瓜子捞出平铺开晾干就可以了,也就两三天就能干了。

做完之后路希宁还抓了一把尝了尝,味道稍微有点淡,不过,等到干了之后正好吃。

路希宁比较喜欢稍微潮湿一点的瓜子,于是,在走之前还特意打包了一点打算晚上用来打发时间。

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