……每个厨子都会有自己惯用的手法，和独门秘方，这并不奇怪。 单说清辉镇上的铛头们，有自己酿造豉汁的、独创酱料的、会吊汤头的……谁都不会把自己的技巧无私贡献给别人，大家都捧着瓶瓶罐罐，甚是神秘，那她为什么就不可以呢？ 宋辞用的酱油、酱料，还有这个粉那个面，虽然有些原材料是西丘不存在的产物，但形式上没有任何异样。她用酱油，旁的铛头用的是豉汁。她用现代工艺的酱料，西丘也有酱料。她用胡椒粉十三香孜然粉……西丘同样有盐巴和各式香料。 只要她不说，没有人会仅凭旁观，参透其中原委。 哪怕是亲口尝过，也只会觉得她独门秘料独树一帜。任何人的脑子都不会搭错弦，设想它是否来自另一个世界。 如此一来，宋辞便也释然了。 她只管理直气壮的去用，宣称是自己私下制作的，并有萧承钧从旁帮协，一切都将滴水不漏。 不过今日，宋辞没有选择形态过于离谱的调味料，只是将甜辣酱、五香粉、辣椒粉、胡麻、孜然、鸡粉放进一个大碗中，舀出锅中热油，淋了上去，混合成半稠流动的糊状。 当滚烫的油与调味料接触到的那一刻，碗中上方“滋”的一声被激起一道白雾，随之而来的是扑鼻的香气。 甜辣酱的，芝麻的，孜然的，以及其他并不顽劣但浸润到深处的味道。 与此同时，锅中的肉和菜均已悠荡荡漂在油的表面，金黄直挺，脆而不焦。 宋辞用夹子把它们三三两两捞出，放到细网上沥干，免得发腻。 沥油的时候，毫不耽误地将捶打松软的鸡肉厚片放进特制面糊，里面提早放入了淀粉，沾匀后扑上鸡蛋液，最后在干馒头碎屑中打个滚儿，平顺放入油锅。 由于鸡肉片已经提早腌制过，所以滋味格外香浓。 外层的馒头碎屑也是昨天筹备好的，将馒头放在她后院的小烤箱中简单烘烤一下，揪成细小的团后再次烘烤，最后在它已然酥脆的状态下，放入袋子里敲成絮状，用来代替不能直接露面的面包糠。 不一会儿，鸡排炸熟，夹出后摊平在沥油网上，油花闪烁翻腾着从它的表皮钻上钻下，原本雪白的馒头絮，此刻也化为了金黄的羽衣，片片细腻，又直立分明。 堂中宾客在安静失神观看良久后，终于反应过来，私下嘀咕议论。 “那是什么肉啊？看样子不像是羊。” “应该是鱼吧？感觉白白的。” “错了，是鸡，你们连鸡肉都不认识吗？” 先前说话的人讪讪缩了缩脖子：“我又没摸过灶台，我怎么认得鸡肉的样子？平时见的都是烧鸡炖鸡。这生鸡肉，还是头一次见！” “不过话说回来，这可是肉啊！像巨胜奴般拿去油炸，能吃吗？” “喏。”他扬了扬下巴：“你看人家，那不就准备开始吃了吗？” “嘶……” “不可思议！” —— 将油锅下方的明火熄灭，由伙计收走炊具和调味料，仅留干燥洁净的桌面，与桌上金黄诱人的食物。 宋辞摘下围裙，松开绑袖的带子，虚抚平前襟，坐在正对宾客方向的椅子上。 伸手握住大把炸食的竹签，好似拾起满满当当的一捧花束。 虽然这花束也有红有绿，色彩艳丽，可它却并不清雅，而是浓油赤酱的奔放豪迈。 手腕上下轻甩，沥干最后一丝油滴，随即从细网拿到面前的大盘子上，平平摊开，淋上调好的酱料汁。 甜辣酱赤红鲜亮的色泽犹如琥珀，其中点缀着芝麻和孜然粒，稠稠地缓慢流动，像河流般蔓延，极致包裹住炸好的食材。 沥得干爽的鸡排撒椒盐粉，保留酥脆口感。两者分别放在左右手边，香气止不住的涌进鼻腔里，惹得在场食客疯狂吞咽口水。 宋辞想吃炸食已经很久了，此刻全然顾不及旁人，一副纯良又期待的神情，准备开饭。 她擦净本就不脏的双手，沉了口气，率先拿起有她半个头大的炸鸡排。 说着不管不顾，实则骨子里养成的吃播天性，令她动作上终究还是与日常进食有所不同。 放缓手上的速度，并无刻意展示，但还是能让宾客们充分看到食物的形状色泽，最后才送进嘴里。 清脆的“咔嚓”声伴随细微的沙沙声响，鸡排被咬下一块，内里软嫩的白色从金黄羽衣中探出来，半遮半掩，犹如美人衣衫下莹润滑嫩的肩头。 腌制过的鸡排本就有些滋味，肉质柔弹多汁，不柴不硬，合着外皮的酥