知道的，比如菜籽油，花生油，橄榄油等等，就连复合油都算，可以进入家庭厨房。
李铁现在是用玫瑰油代替，也跟猪油类似，可以凝结成固体，煎炸的时候需要融化，据说包含着油脂，却并不是玫瑰榨取，到底是什么材料并不清楚，总之这种玫瑰油的价格更廉价，几块钱二十斤，比起常规油便宜了十倍不止。
牛大汉觉得油价也竞争不过，他是走品质鸡肉，如果在食用油上面做手脚，炸鸡的品质绝对会大打折扣，因为油的品质对于口味有一定影响，甚至会搭配食材。
也就是说，食材好，拿差一点的油炸出来指不定比差食材、差油炸出来的味道更难吃，食材也会反抗。
当好的食材遇到差油，等得煎煮的时候，肉质没开，油烟已经冒起锅子，炸出来的鸡肉必然带着油烟气息。
而差食材容易炸开，等油烟还没有冒起，油水已经浸入肉质。
这就是好马配好鞍，好食材配好油的道理。
牛大汉也是从太姥爷那里学来。