基本上就是差的油和好的油调配，当然也有好油和好油调配，并不是所有的调和油都是这种配法。
判断食用油的好坏，主要得看三种成分，分别是油酸、亚油酸、亚麻酸。
这三种成分对人体的健康有着很好的帮助，缺少一种就算不上好油。
其中油酸的作用主要是提供热量，很多人冬天寒冷，喜欢吃油腻的食品，就是因为人的身体机能，本能地知道油能提供热量，这全是油酸的功效，一些调和油却没有油酸成本，吃完以后基本不发热，跟喝凉水一样，那是不健康的。
提供热量的两大常规食物，油和糖！当一个人特别想吃油炸类或者是糖类食品，基本上是热量不足。
而亚油酸则是促进血液流通，像是润滑剂一样，可以加入血液的流动，起到清晰血管的作用，对于血脂等等有着滋养作用。
最后的亚麻酸就不必多说，大部分人都知道可以补充大脑，对于眼睛有着滋养作用。这个在保健品里面能够见到。