折腾好冬衣的事情后，韩烟估摸着时间，大缸里腌的酸菜也差不多好了，上次试做的时候腌了十天，中间的部分还不够算，所以这次特意把时间拉长了一些，也该想办法把这些酸菜给卖出去了，那些梅干菜保存得很好，还可以再等等，等到天气更冷一些的时候再卖。
这天韩烟让小琴带着一个食盒，食盒下面垫了一张油纸，免得漏水，里面装的是切成细丝的酸菜，韩烟担心别人能看出这酸菜是大白菜做成的，就直接把他们切成细丝后再拿出去出售。
带上食盒，韩烟带了小琴和周管家一起去了镇上最大的酒楼水云间，先是点了一桌子的好菜，然后让伙计叫来了掌柜的，没说什么事，只说要找掌柜的，伙计还以为是自己的饭菜有人什么让客人不满意的，而且看看桌面上点的菜品也不便宜，就赶紧去把掌柜的给叫来了。
因为目的是谈生意，所以韩烟订的是私人包间，掌柜的一来，韩烟就直截了当的拿出了自己的食盒，里面装的酸菜丝散发着酸菜独有的香味，饶是见多识广的掌柜的也来了兴趣，听了韩烟的介绍以及酸菜的几种做法后，就赶紧带着食盒去后厨，让酒楼的大厨试着做一下。
没想到做出来的味道还真是不差，不过她也不能自己做主，还是得问了自己东家才行，于是韩烟让他若是有意买的话就去府上传话。
因为今天就带出来一盘的酸菜丝，现在已经在这家酒楼用完了，韩烟就决定先回家了，若是明天这家酒楼还没人来，那就换一家酒楼，反正整个陈溪镇也不止他们一家酒楼。
没想到当天晚上水云间的掌柜的就来到了顾府，要跟他们签订协议，包了他们家的酸菜，原来他们东家也是怕韩烟第二天就去别的酒楼了，所以连夜让掌柜的来签订协议。
按照协议上面一斤酸菜能卖十个铜板，比起之前拉到街上一个铜板一斤整整翻了十倍啊，就算除掉人工、盐这些成本也还是有的赚的。
做酸菜最大的支出就是那几十个大缸，不过这些都是可以重复利用的。
签了协议后，掌柜的让韩烟每日早晨五点把酸菜送到水云间的后门，他们购买食材都是从那个门送去的，并且在前一天晚上会把装酸菜的桶和马车都送来府上。
由于酒楼要早晨早早送货，韩烟和周管家不得不排好班让人在半夜切好酸菜丝，装好车，等时间到了就给酒楼送去，而夜间干活的人，第二天则是可以休息到下午再起来干活。
果不其然，酸菜一再酒楼推出就广受人们欢迎，酸脆爽口，特别是冬季又没有什么其他的青菜了，这酸菜肯定就更受欢迎了。
这些酸菜有了买家后，韩烟心里又松了一口气，这下可以买些柴火、炭火这些东西备着过冬了。
每天安排下人轮流切酸菜、装酸菜后，韩烟又觉得自家的人手不够了，而且庄子上已经调来了两个，再调庄子上就没人了。
韩烟正在思考是不是该再买点人的时候，就听到管家急匆匆来找她，到了她跟前却又嗫嚅着说不出话来。
“管家，你有什么事就直接说吧，干嘛吞吞吐吐的？”
“是这样，少夫人，老爷以前，有一个多年的挚友，在军里当了个小官。”周管家正在想着该怎么说才好。
“嗯，然后呢？”
“打仗不是总会有伤亡嘛，就有不少伤兵退伍后没地方去。”
“这跟我们有什么关系，这不是朝廷的事吗？”韩烟不解。
“就是，我们老爷之前答应了这个挚友，会帮忙解决这些伤兵的去处，之前老爷还在的时候，也是到处卖了面子把他们安排在各种纺织厂、染料厂中。”
“所以呢？该不会是这些厂不要他们了？然后他们找这里来了？”
“不是不是，之前安排的人现在还做得好好的呢，问题就是现在来了一批受伤退伍的士兵，寻到了这里。”周管家这段时间也是太忙了，忙着搬家，接下来就是各种各样的事情，也想不起这茬了。
“所以是我得给他们安排工作？”韩烟有点惊讶，自己上哪去给他们安排工作啊？
“之前老爷在的时候是这样的，不过我们现在……”周管家剩下的话没说出口。
“一共多少人呢？”韩烟一手扶额，这真是头痛啊。
“一共十六七个人，随行的还有一个大夫和他夫人和孩子。”周管家也是头疼，但是这又确实是老爷之前定下的规矩。