应季的鲜蔬菜，适合做成麻辣口味拌菜的，她一样不落全买了一些。
各种豆皮、豆干、豆泡，该切的切，该烫的烫，该油炸的油炸。鸡肉、兔肉改刀，各个部位区分开，全都炸熟炸香。
这里的鸡和兔子都是整只买卖，并不像现代可以按照不同的部位购买。
为了凑够不同部位不同口味的数量，罗明珠一下子购买了五十多只兔子上百只鸡。
不过这次只杀了一半，剩余的一半都关在笼子里养着。待看过第一天的销售量之后，再决定第二天杀不杀、杀多少。
单单是给兔子剥皮、给鸡褪毛，就是一项极为庞大的工程。多亏了周家仆人帮忙杀鸡宰兔，否则靠罗明珠一个人，怕是要耗费很长的时间。
难为杜泽谦一个握惯笔杆子的读书人，如今也要帮着薅鸡毛剥兔皮，弄得满手血腥。
玉蓁玉苒小虎豆子他们四个负责清洗所有的木盆器具，那些年纪更小的做不了其他的事情，便负责抱柴火帮着烧热水。
无论是给鸡褪毛还是洗菜洗肉，都需要用到热水。有他们负担这一项，倒是不再需要罗明珠分神。
待到戌时正刻，所有的食材全部加工完毕，整锅的料油也已经熬好。
杜泽谦负责称重，罗明珠按照提前定好的调味比例配料，李氏和胡春娥负责拌匀。
等一切忙活妥当收拾利落后，时间已经到了亥时初。
因不确定开业第一天的销量能有多少，罗明珠没敢做太多成品出来。十几样荤素小吃，每一样不过二十斤左右的量。
经过油炸的食材，预备的量会大一些，但也只有三十斤左右。
这里没有冰箱，食材、半成品、成品都无法保鲜。天气逐渐炎热，食物放置一整天，隔夜就很容易馊掉。
就算收到灵泉空间里，也只能延缓腐败的速度，并不能彻底阻断。
每日做多少成品出来，只能在实际经营中慢慢摸索。
让李氏和胡春娥母女回去休息，罗明珠和杜泽谦二人直接留宿在店铺后堂。
如今还没有看店的伙计，只能他们二人留下。