简单焯过之后捞出,用清水冲洗干净之后控水。然后在干净的锅中加入一大碗清水,把焯水后的猪板油倒入锅内,加两片姜去腥增香,小火慢熬。
熬制猪油是个需要耐心的事儿,罗明珠手拿铲子不停地翻动,以免猪板油粘锅。
等到锅里的水分彻底蒸发,油脂全都熬出来,猪油渣也即将变成金黄色时,她让妍姐儿停了灶膛里的火,用残余的火炭温度继续把猪油渣炸成金黄色。
等猪油本身的温度稍微降下来一些,罗明珠用漏勺把猪油渣捞出来装到大海碗中。
她往小坛子里撒上一些盐,用勺子舀着猪油倒进坛子里。
加了盐的猪油能保存更长时间不变质,否则时间久了猪油也会发酸腐败。
萱姐儿勉哥儿被熬猪油的香气吸引到厨房来,罗明珠见不得他们俩那副小馋猫的样子,干脆用小碗装了一点猪油渣,撒上一点细盐面儿,拿给他们当零食吃。
猪油渣对物资匮乏的小孩子来说,属于是难得的美味,又香又脆完全不会觉得腻。
忙忙碌碌一下午,总算熬