秦冬雪最是机灵，眼珠子一转，问秦琴道：“娘，您和爹爹……之前来过这里呀？”
秦琴按住了小丫头肩膀，让她坐下来，脸上满是讪笑：“来过是来过。别人家的客气话，听着就好。”
她还不打算把自己的真实财富跟几个小的透露。
就跟打配合战似的，明湛拦住了眼睛兀自咕噜乱转的跑堂的，问：“今天我们自家人吃个便饭。有什么拿手好菜，推介推介？要口味清新，用料精致的……那些稀奇古怪不适合老人孩子吃的东西，就用不着了哈。”
能够在大同酒楼做当街跑堂迎来送往的，个顶个全都是人精，也就是眼珠子一轮的功夫，那跑堂的就反应过来了，堆着笑，嘴巴里连珠炮般报起了菜名：“要说自家人吃饭，那是丰俭由人了。这腊月头里，就得尝尝我们家新做好的风鸡了，用的正宗生猛大公鸡，十二年陈的黄酒，外加秘制酱料抹了，挂在屋檐下，自然风吹干七七四十九天，吃过的客人都赞好。”
“两位小千金，白白嫩嫩惹人爱，一看就是天生凤命，通身气派。自然要点一尾凤尾鱼，清蒸红烧，是随君便。今儿早上才离水的上好凤尾鱼，一家子来个一斤七八两的就行了。”
“小少爷，瞅这虎头虎脑的模样儿，三岁见八十，小少爷这身福气模样，那可真的是个读书胚子老爷款儿。不俱蒸个凤凰蛋，还是来点双冬肉饼子，保管小少爷吃得满意。”
耳听着跑堂的娓娓道来，秦琴乐了：“这位小哥嘴皮子好利落，就跟数单口似的。行啊，就按照你推荐的菜单子上。有没有汤水？有没有青菜？主食又是配那样？”
行家一出手，便知有没有，那跑堂的听见她随随便便一句话出来就透着内行，顿时越发肃然。
“本地人少喝汤，如果客人真想要汤水的话，这边有西域无花果熬猪骨，这季节润肺清嗓是最最好的。如果想要喝味道浓些的，备有花胶炖老母鸡和鲍鱼炖响螺。不过话得说前头，鲍鱼汤里的是鲜货，三年的近海鲍。如果要陈年干鲍，莫说我们金滩镇，就连文州县里也没有。”
话听着很实诚，秦琴满意地点点头，说：“来个花胶炖老母鸡吧——花胶是多大的？”
“回客人，是三寸肚。”
花胶就是黄鱼肚，以个头越厚、越大越名贵，秦琴曾经吃过的花胶里，最好的有一尺多长，两三寸厚，需得用斧头砍剁成块，发好炖煮，熬好了的花胶汤是金黄浓稠的一碗，用筷子头细挑一丁点儿盐放入汤中，小口慢啜，滋味鲜美无比。
伙计说的三寸肚，就是那种小鱼胶了，统共也就三寸长，厚薄更遑论，不过是给汤里平添点儿鲜甜胶质而已，聊胜于无。秦琴也就不置可否，说：“来一鼎，另要一个光碟子来盛汤渣。细盐另搁，酱油也另搁。”
跑堂的却道：“夫人……呃，大娘，酱油的话，要另加银子。一文钱一小碟。”
酱油也要另算钱？算了，小钱就不计较了，最重要一家人吃得开心，秦琴就让加了三碟子酱油。跑堂的见她好相语，就说：“青菜的话，这季节只有豆角和大菜心了。大菜心是新品种，我们这边刚到货的，一棵菜心有人高，要不要尝一尝？”
秦琴乐了，笑道：“那可稀罕啊，必须要尝！来一碟子大菜心，主食就配米饭哈。或者你们有什么想要吃的么？”
静儿和秦四奶奶都表示听秦琴的，秦冬雪指着刚到手的二斤桃酥说：“我要吃桃酥。”
秦夏却是吸吸鼻子，眼睛落在了旁边桌子上：“娘，我想要吃兔兔……”
秦琴一愣，嘴里说着“哪儿有兔兔呀”，眼睛也跟着秦夏手指方向看过去，原来那一桌客人桌子上有一碟兔子点心，做得跟真的一样，粉粉的，耳朵长长的，特别可爱。跑堂的笑道：“这是我们店里的面兔果子，名字叫做‘玉兔迎福’，里面是枣泥馅儿的。小少爷喜欢，我就做个主，送小少爷一个？”
两个姐姐早就过了对这些面果子点心有兴趣的年纪了，都表示不要，吃饭吃桃酥就够。秦琴就答应了，笑着丢了一串一百钱的钱串子给跑堂的，道：“不能让你白送，这是赏你的。”
她出手豪阔，跑堂的大喜，嘴巴都要咧到耳后根了，一张白抹布上三遍下三遍的把八仙桌擦得能用舌头舔，嗓子也跟抹了蜜似的：“哎，大娘爽利人，合该一家幸福美满，吃了我家饭菜，定然以后事事顺利，如意吉祥，福寿延绵……”
把一桌子人都给说笑了，眼见那跑堂的一溜儿小碎步的绕去后厨，经过楼梯角底下的时候，还把手里的钱串子放入挂在楼梯角暗处一个大肚葫芦内，秦琴觉得很新鲜，不禁看住了。
明湛的声音适时地在耳畔响起，“那是他们楼面跑堂的规矩，不拘是谁，得了客人的赏钱，都得归到那大肚葫芦里。到了打烊的时候，由个德高望重管事人倒出来，平均分给每个人。省得有人肥得流油，又有人穷得叮当响没精神干活。”
秦琴很佩服，道：“原来是这样……倒是涨了见识。”
世间事，各行各业，都有其学问。
等上菜的当口，秦琴看到门口就有耍把戏套罐子的。
地上一根线，二文钱三个竹圈，套中啥换啥