八月份天气还很热, 绿豆汤渐渐不能满足大多数人消暑的渴望,海连敬就想做一款饮品帮摊子吸引更多的客人。
他最开始觉得没必要,所以不想参加美食节。可现在既然参加了, 就要尽自己能力做到最好。
海连敬想做的饮品叫酸梅汤, 是用乌梅、山楂、甘草等为主料熬制的一种消暑饮品。回去后他就开始准备材料, 冰糖、甘草这些很好买,但好的乌梅却不易得。
市面上卖的乌梅都是腌制过的, 有一股烟熏味, 是不能用来煮酸梅汤的。
好在林志刚以前经常去县批发市场打工, 跟那边好多商贩都算认识。
有个商贩长期卖一些小零食,可以弄到新鲜乌梅, 林志刚就托对方多弄了一些。
预备齐材料,这天下午卖完叫花鸡, 海连敬就开始做酸梅汤。
酸梅汤做法简单, 乌梅、干山楂片等主料提前浸泡一天后,放入砂锅加水熬两个小时, 熬好后将汤倒入放有冰糖的锅里, 接着再加水熬第二遍汤,熬好后将第二遍汤水与第一遍汤水融合搅拌一起。
熬酸梅汤就像煎中药一样, 把材料的香味和底味都煎出来,两遍汤水混合, 酸梅汤不仅有材料有香味,底味也十分醇厚。
酸梅汤自古有之, 在海连敬所在大雍朝,每到夏日就会有小贩摊着车子沿街叫卖酸梅汤, 一个铜钱一碗, 是普通百姓也可以享用的消暑佳品。
海连敬将熬好的酸梅汤一大部分放冰箱冷藏, 盛出一小部分放到一个小瓷盆里,然后从冰箱底层拿出一些冰块倒进瓷盆里。
冰块是他早就用干净的水冻上的,取用很是方便。
海连敬穿过来后最大的感受就是现代科技的发达,在古代夏天想吃冰,有钱人家会建冰窖,从护城河挖取冰块储藏,这些冰块会有草木屑、泥沙等秽物,只能放在器皿外头冰镇,是不能放到酸梅汤里的。
而现代的冰箱却可以直接制出干净的冰块,放了冰块的酸梅汤凉气逼人、酸甜适口,喝一口生津止渴,简直再好没有了。
海连敬做好酸梅汤招呼大家盛酸梅汤喝。
天气热,大家都没什么胃口,还好凉面吃着也解暑,大家晚饭就都吃的凉面。
听到有酸梅汤,林志刚去厨房端出来,给大家盛。
他先给媳妇盛了一碗,“媳妇,有冰的,这个肯定解渴,你快尝尝。”
海玉春比较胖,夏天更是容易热,要不是老父亲的凉面吃到嘴里有丝丝凉意,她是真一点吃饭的想法都没有,此时见到加冰的酸梅汤,终于提起点精神,接了过来。
酸梅汤过滤掉了乌梅等材料,汤色澄净,碗中的汤色呈红褐色,冰块在碗中惹隐若现,还没喝就有了冰凉的感觉,她迫不急待的喝了一口。
酸梅汤入口先是冰凉,而后是酸酸甜甜的味道,酸柔和,冰糖的甜味也不腻人,酸甜十分得宜,一口下去生津止渴,让海玉春一下子就把胃口打开,她连着咕咚咚的喝掉半碗,这才开始吃凉面。
凉面配着酸梅汤吃,一下子暑气全消,海玉春很快就吃光一碗凉面,而后又盛了一碗酸梅汤慢慢喝,看到大家吃的也十分爽快,一扫刚回来时精神不振的样子。
她心想这酸梅汤还真是好东西,在美食节上一定会受欢迎。
第二天一早,准备好叫花鸡和酸梅汤后,众人继续去青云广场。
美食节已经进行到第五天了,随着前头几天的口碑增长,吃过的人口口相传,小饭馆虽摊位较偏,但不再是小透明。
许多人吃过的叫花鸡的人都跟亲朋好友推荐。
“有空可以去美食节吃点好吃的,今年的美食节比往年好吃的东西多多了。”
“不止有鸿运的炖牛肉,就最里头那个姥爷小饭馆的摊子卖的叫花鸡也很不错,吃着那叫一个滑那叫一个嫩,我都快把舌头吞掉了。”
“这孩子一说话就夸张,舌头吞掉你还能跟我说话吗?不过真那么好吃嘛,行,我歇班就去尝尝。”
“对呀对呀,错过可就要等一年。”
就这样,小饭馆人气急升,票数也是每天都有变化,名次爬的也越来越高。
食客慕名而来的变多了,叫花鸡数量是有限的。林志刚一刻不停的在家烤,一次也只能烤出10多只,程旭每隔一段时间用借来三轮车回去拉一趟,到了就会被一抢而空。
今天上午带来提前烤好的二十多只,刚到就被等待的一波客人给抢空了。
没抢到的客人扼腕叹息,得知下波要等两个小时,只得想着先去买点别的吃的先填填肚子。
这时程旭把放酸梅汤的一个大箱子里端了出来摆在绿豆汤旁边,众人围了过去,看到箱子上写着‘冰镇酸梅汤’字样,一问价格也不贵,这么热的天正好喝点凉的,边喝边等。
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朱映红今天厂里放假,前两天回娘家听侄子说起美食节这边有很多好吃的,其中有个叫花鸡更是特别香,她听了不以为意,大热天的逛什么美食节,哪有在家吹空调喝茶水舒服。
但无奈,家里有个喜欢上房揭瓦的臭小子,听说有好吃的就吵着闹着一定要来美食