“好的,给我来一份酒糟煎蛋,这个有吗?”柳姨有些不是很确定地问道。
听到柳姨的话,陈规抬头看了她一眼,随后点了点头到,“有的,稍等一下。”
酒糟煎蛋严格来说并不是一道正式的菜品,更偏向于甜品类型,在南方一些地区比较常见这种不一样的做法。
因为南方以种植水稻为主,所以米就成了南方地区主要拿来酿酒的原材料之一,酿酒产生的副产品就是酒糟。
酒糟一般酒精度数很低,而且带有一股清甜的味道,再加上酒精的味道,所以酒糟在南方地区也很常拿来当配菜。
柳姨点的酒糟煎蛋就是其中一种做法,也是其中相对简单的做法之一。
听到陈规说可以做,柳姨的眼前一亮。
她之所以会点这一道菜,也是突发奇想,她是南方人,年纪还小的时候因为家里条件不是很好,为了帮补家用,所以家里经常酿几大缸米酒。
所以她小的时候最常吃的菜就是酿酒的副产物——酒糟。
自从结婚生下刘倩之后,她就几乎没有回过家乡了,所以也有很长一段时间没有尝过自家酿的酒糟的味道了。
听陈规说只要是以鸡蛋为主要原料的菜品都可以点,所以就试着问了一句,没想到还真有。
“再给倩倩一个茶叶蛋吧。”
最后,柳姨也没有忘记给刘倩也点一份茶叶蛋。
陈规点点头,随后转身进入厨房。
水煮蛋和茶叶蛋是最简单的,所以陈规每次都会提前将这两种准备好,食客只要点了这两个食物,就能第一时间拿到手。
不过酒糟煎蛋就不一样了,既要煎蛋,又要准备酒糟,还要烹饪一遍让酒糟的味道进入鸡蛋中,所以相对来说费时一点。
“系统,给我来一份酒糟吧。”
进入厨房之后,陈规在心里默念到。
现在的农场还没有达到能够生产酒水的条件,所以陈规只能向系统购买原料,这样一来这道菜的成本就飙升了。
不过这也是没办法的事情,跟系统买东西贵是贵了点,但是胜在质量是真的高,甚至比现在陈规农场里生产的作物都要高。
“系统,现在仓库里的粮食应该还有不少吧,我是不是可以拿一部分出来试试酿酒啊?身为一家知名餐厅怎么也要有一点酒水出售吧”陈规拿出从系统处购买的酒糟,深深地闻了一口,酒香扑鼻,整个人仿佛醉了一样。
“宿主可自行探索酿酒工艺,不过为避免粮食浪费,系统建议直接购买酿酒技艺技能,酿酒技艺lv1售价50000。”
说着,系统还十分贴心地将价格贴在陈规面前。
本来听到可以直接向系统购买酿酒技艺还十分开心的,但是一看到系统贴出来的价格,陈规被直接劝退了。
“算了算了,现在一品轩的菜品都没上齐呢,就想着搞酒水了,过一段时间再说,过一段时间再说。”陈规摆了摆手,有些无奈地说道。
他确实很馋酿酒技艺,但是以他店里现在的收入,如果一下子投入太多资金的话真是要一下回到解放前了,所以还是悠着点好了,反正酿酒也不必急于一时。
最后,陈规熟练地起锅烧油准备煎蛋。
酒糟煎蛋最主要注意的点就是油要多,油温要高,这样煎出来的鸡蛋就会有一种蓬松棉柔的口感。
这是因为高温使得鸡蛋内部出现了大量的气泡孔洞,这样等下跟酒糟一起烹饪的时候,浙西诶气孔就会吸收大量酒糟里的酒水。
只有这样,酒糟煎蛋才能在短短一分钟不到的烹饪时间内入味。
经过一个多月专门练习鸡蛋的做法,陈规关于鸡蛋的做法已经十分接近完美级了。
三分钟时间,陈规就把酒糟煎蛋做好了。
两个巴掌大的碗里漂着一个浑圆的金黄色煎蛋,米白色的酒糟随着陈规步伐的移动而轻微晃荡着,而浮在酒糟上的煎蛋就像一叶扁舟一样随波荡漾。
因为早餐的营业时间短,所以陈规并没有让刘燕来帮忙,所以早上就只有陈规一个人上菜了,不过好在早餐只有鸡蛋,而且大部分人不是点水煮蛋就是茶叶蛋,所以陈规也完全忙得过来,也就不需要刘燕来帮忙了。
“酒糟煎蛋好了,轻慢用。”陈规轻轻将菜品放在桌子上,随后转身回到厨房给其他食客做早餐。
“吸~熟悉的味道!”
闻到酒糟煎蛋味道的瞬间,柳姨的眼神就像是陷入到了回忆当中一样,一时间失去了焦距。
在这一碗酒糟煎蛋中,她闻到了熟悉的味道。
一旁的刘倩也自然也闻到了酒糟的味道,甜甜的,还有一股淡淡的鸡蛋的香味,光是闻到这股味道,刘倩的口中就开始不停地分泌唾液了。
如果不是她现在的身体状况还不好,不能吃太刺激的东西,不然她一定会先尝为敬。
不过,好在她虽然不能吃酒糟煎蛋,但是她也有茶叶蛋可以吃,茶叶蛋的味道同样毫不逊色,茶叶的味道和鸡蛋完美地融合在一起,形成了一种独特的香味,同样能够极大地刺激到刘倩的味觉,对她的病情同样能产生积极的影响。
柳姨很快从回忆之中