馒头不全是细粮的,云溪让混了一些荞麦面,做了一些二合面馒头。现代的研究表明,偶尔吃点粗粮,对身体好。不过她的粗粮和其他人的粗粮不同,都是在外面磨好之后,再用家里的小磨盘,加工一次,用细筛子再过滤一下,确保磨出来的面粉和白面差不多时才算完。至于一些磨不碎的,全部被云溪收了起来,找时间用破壁机再打一下。
这样做出来的粗粮,也不会拉嗓子,加上白面之后,不仅不难吃,还增加了一些不同的风味。其实放玉米面最好,只不过当时的玉米基本都拉走了,她空间里倒是有,但是不好拿出来。只能在空间里做了一点,和柳行之偷偷的吃。
至于包包子,现在难不倒厨娘和千雪。包子好不好吃,主要是调馅,她们不去缺肉,不缺油,做出来的自然不会差。今天主要包鲜肉包子,猪肉白菜包子,还有豆腐包子。另外做点心剩下的红豆馅和芝麻馅,也包了一些,柳行之他们爱吃甜的,这些主要给他包的。云溪乘着中午休息的时间,在空间里整了一锅荠菜粉丝的,鲜嫩的荠菜,搭配少量的猪油渣和粉丝
,微微加一点点辣,那滋味好极了。可惜现在不是吃荠菜的时候,这个只能用来给两人加餐了。
今日忙活到快晚上,才算把馒头包子蒸完。晚饭都没做,就是吃包子和粥,再弄一碗之前腌制的小菜。虽然简单,但吃的还是很满足的。主要是云溪舍得用料,豆腐包一类的都是用猪油调制的,再加上各种调料,口味肯定不会差。不过云溪只每样尝了尝,实在是荠菜包子吃饱了,哪怕心里想吃,胃里也装不下了。
白天馒头加包子准备了三百多个,晚上送了一些给柳婆子等人,自己又吃掉一些,也就剩下两百多一点,都冻在外面,留着自己吃了。
吃完千雪和厨娘开始摊饼,云溪则选了一个后腿,放上香叶,生姜,八角之类的,慢慢炖。这些是用来做面粉圆子的,这种吃法,在云溪现代的老家那边比较盛行。其他地方则都是用米和肉做的,相比之下,云溪更喜欢吃面做的这种圆子。
因为站了半天,云溪也累了,吃完饭,洗洗便躺下来休息去了。剩下收尾的,全部交给了千雪。现在的千雪,基本各种饭菜都会
做一些,虽然算不上特别好吃,可手艺确实是越来越好,想来要不了多久,就可以超过她,赶上云池了。有她在,云溪基本上不用太操心。
等到年二十九,年味更重了,基本上各家的烟囱,都是从早上到晚上不停歇的。云溪这边就在做面圆子。面圆子的做法并不难,先将面粉加水,搅拌成浆,之后放在锅里,摊成煎饼,然后放在一边晾晒好。摊饼的过程,需要格外小心,火不能太大,将饼烧黑了,也不能太小,会摊不熟。
等饼做好,晾好以后,用刀将饼剁碎,再取前一天炖好的猪肉,剁碎之后和碎面饼拌在一起,加上葱姜蒜,油,盐,调料等等,加入少量的淀粉和煮猪肉的汤,如果想要吃油滋滋的,就用肉汤上面那层油,浇一点上去,如果不喜欢油腻的,就把油撇了,直接用下面的清汤,将所有的料做成半湿润的状态。
将料全部搅拌均匀以后,手上带着一点水,开始将料团成一团,放在蒸锅里蒸,蒸熟了之后,就可以吃。如果吃不完,可以蒸好后,放在外面冻结实了,之后每次要吃的时候,蒸一下就可以。
第一锅出来之后,云溪尝了一下,不知道是不是现在的面粉更纯更天然的缘故,做出来的圆子似乎更香。千雪她们都是第一次吃,不过一吃就喜欢上了,第一锅几个人直接分了,第二锅才拿出去,送了一些给柳婆子和马婆子,剩下的都留了下来。本来还担心做多了,可做完之后发现,根本不够吃几顿的。主要还是现在的人胃口大,不像在现代,需要控制饮食,不敢放开了吃。
云溪也没让再重新做,不然今天一天啥也做不了,都在做圆子了。弄好圆子之后,就开始炸丸子,除了肉丸子,豆腐丸子和萝卜丸子之外,云溪还让人炸了虾肉丸子和章鱼丸子。刚出锅的丸子,是最香的,就是云溪这种已经吃饱的,还是忍不住丢了一些到嘴里。
除了丸子,还炸了一些麻叶,留着当零食吃。麻叶的做法很简单,就是和面的时候,加糖水和好,擀成薄饼状,撒上芝麻,再切成大小差不多的方块。放入油锅里炸成酥脆状,便可以了,吃的时候,脆的掉渣,带着面粉和芝麻的香味,很好吃。等这些都弄好,云溪又递来了一盆腌制好的
鸡腿。
这是她在空间里提前准备好的,裹上炸鸡粉一类的,放入油中炸两次,香味便跟着出来了。这味道,着实有些霸道,让经过附近的人,都忍不住鼻子直抽抽,绝对要馋哭小孩子的那种。除此之外,还炸了一些鸡爪,排骨一类的,留着备用。一天的时间,就是在炸东炸西的过程中度过。
也就云溪敢这么奢侈,其他人稍微炸一点,意思一下就算了,不说肉一类的不便宜,最主要的是油贵,这么多东西炸下来,得多少油。不过大部分人家都知道云溪明面上的家底的,因此倒也没有人觉得她败家,毕竟是真的有钱,浪费一点过个好年,也正常。
因为都是油炸食物,云溪准备了清爽的蔬菜粥,给大家解