云溪一想也是,原本还纠结着什么时候开,这样看来,可以先开起来了,这段时间她摸索火锅锅底,也挑出个味道还不错的,等开起来可以增加上去,乘着天气还没彻底热起来,好赚一笔。
“不过豆芽的价格需要降一些!”胡掌柜不是扭捏之人,现在天气渐暖,已经有人出来卖豆芽了,价格虽然稍微贵一点,却是比他之前给的价格低了不少。
云溪点了点头,这是应当的,冬菜是冬菜的价格,春菜是春菜的价格。不过豆芽大家都上了,她就不打算再卖,想着空间里收到的一堆‘铁蛋’,她觉得土豆粉可以出来了。正好她打算开展嗦粉大业,等冬天再看要不要做豆芽卖。她和胡掌柜一说,胡掌柜也理解,说好了卤肉的时间,又订了一部分熏香肠,这才放云溪离开。
东街这边他们之前也买了两个铺子,位置虽然没有胡记这里好,却也算不错,两人绕了一圈,觉得东街这边是要热闹不少,索性先开东街的铺子。
铺子当时买了,便让人收拾了,现在只要简单弄一下便能开业。
这两个铺子靠在一起,云溪是打算先开一个,
若是生意好,就把两边打通,这个铺子她打算做烧烤,主打烤乳猪,烤全羊之类的,后期也会增加一些烤串烤素菜,不过主打肉类。烧烤的手艺,柳行之兄弟几个都有,柳家几个本来就是在山上长大,时不时会偷偷的烤肉吃,对火候的掌控不错。
云溪烤不行,但是腌制还不错,两人偷偷在家里烤过猪肉羊肉,味道确实不错,主要是调制了烧烤粉,味道就不带差的。啤酒没有,她也不会酿,但是米酒有,她自己做了一些,又直接和人定了一批,到时候加点冰块进去,口感一定不会差。看后面的用量,再决定要不要自己做!
既然准备好,那就先开业,家里除了卤肉,拌料外,其他作坊都先不开,多余的人,便被叫到东街来准备店铺。东街开新店,西街原本的柳记要复工,两边都要人。就是王氏夫妇也被叫了过去。两口子自从搬到了云溪的铺子里,眼见着气色都好了很多。那孩子被精心养着,虽然还有些瘦弱,却是比之前好上不少。
因为云溪本身要用牛奶,就托丁牙人帮忙买了奶牛,这段时间并没有开业,牛奶都进了这一家三口的肚子,因此白胖
一些,也很正常。
云溪将人喊来,一来是需要个人当掌柜,另外也需要有人做荷叶饼,和熬制甜面酱。单吃烧烤会有些腻,用萝卜丝加葱蒜丝,搭配荷叶饼和甜面酱,再喝上一口冰凉的米酒,好吃又解腻。
因为瘟疫得到控制,最后一批面罩送走后,柳家村人暂时都没事了。云溪这边要找人帮忙,空余的人很多。只一天,便将铺子全部收拾好了。
为了避免不好卖,第一天并没有烤很多,只准备一头成年的羊,还有几只鸡和鸭,同样是试营业三天。
烧烤的味道是那种即便捂着鼻子从门前经过,衣服上也会留下勾人香味的东西,所以在现代,烧烤和火锅永远是大家的心头好。
和现代一样,经过东街的人,几乎都家境不错,忽然闻到一股异香,很难不被吸引,烤肉的架子是从超市里拿的,一共两套正好拿来用,反正都是金属的,就说是自己提前打的,也没人会怀疑。
烤鸭专用的烤箱,也拿出来一个,原本是通电的,柳行之拿过去捣鼓了一下,把多余的东西拆了,可以直接用柴火烤,只要把握住火候,烤出来还
有一股烟熏的香味,别有一番风味。
当孜然粉撒上去之后,铺子里很快便坐满了人,烤肉你可以自己选要羊腿还是身上的哪一块?柳行之帮忙切下来,让人送了甜面酱荷叶饼一类的东西,也送了一些干拌料,可以沾着直接啃,也可以切下来包着吃,吃完有小份的红豆布丁送,清甜解腻,最得老人和孩子喜欢。
烤鸭烤鸡半只一卖,吃完,如果是切片吃的,骨头可以帮忙煮成烫饭,都是用猪骨汤打底来煮,味道很是不错,两个人一只鸡或者半只鸭基本能吃饱,羊肉也是一样,如果你选择直接啃肉,那可以把骨头给你打包,回去自己煮汤,毕竟已经入过口的,不适合再回锅。
因为是第一天,准备的不是太多,原打算实在卖不到,就拉回家分给大家,却不想午饭刚过半个时辰,就不得不提前打烊,因为已经没有东西可买了。
这也证明了胡掌柜没有说谎,有钱人还是有钱人,虽然经过各种灾,也不影响他们花钱,要知道一只鸡单买也就五十文左右,到她这里一份套餐就得五百文,不是手里有点钱的,还真吃不起。
不过今天这
么一下,倒是让云溪放下心里,第二日不仅多上了一头羊,还上了一只乳猪。不是真正意义上的小乳猪,只是相对而言年龄比较小。这里直接吃猪仔的人不多,就是有,价格也比较贵,她买的这种,价格比成年的猪略微贵一点点,价格是还可以接受。
猪和羊都是托的胡记的关系,最近下去收东西比较难,除非去比较远的地方,柳行之倒是想去一下,但店刚开,他还不放心,打算等过段时间再出去看看。鸡鸭是在西街买的。因为烧烤做的是中午晚上的生意,早上去采买准备,时间还算充裕