1、处理食材，将蒜薹洗净后切丁，胡萝卜去皮洗净后切碎，土豆去皮洗净后切丁。
2、将所有食材放入盆中，加入适量黑胡椒和食盐搅拌均匀。
3、在菜碎中打入1个鸡蛋，放入1:1的淀粉和面粉。
4、将所有食材搅拌至可以抱团的程度，面粉和淀粉要少量多次地加入。
5、最后用手将菜糊团成大小相等的小丸子。
6、将丸子依次放入蒸屉中，大火蒸制10分钟即可。
7、趁着蒸丸子的期间，用大蒜末，生抽，醋和香油调制一个蒜醋汁，蒸好的丸子蘸着这个料汁吃超级香。
这样蒸出来的【蒜薹丸子】还保留着蒜薹脆脆的口感，土豆则是绵软的质地，吃起来口感十分丰富，单独吃清淡爽口，蘸上料汁后则酸辣开胃，这样的一份【蒜薹丸子】既可以当成一道菜品，也可以替代主食，吃上几个解馋又顶饱。喜欢的朋友快去试试吧。
【技术小Tips】——
1、蔬菜碎加入食盐后会慢慢出水，所以淀粉和面粉要少量多次地加入，增加粘稠度。2、团丸子的时候会比较粘手，可以在手掌抹些食用油，防粘的同时又好给丸子塑型。3、蒸制时全程大火，根据丸子的大小来调整蒸制时间，一般10-15分钟就全部成熟了。